Profiteroles (pastri choux)

Pastri choux berasal dari Perancis dan digunakan sebagai asas untuk banyak pencuci mulut, seperti profiterol ini. Pastri ini sangat ringan, jadi ia biasanya dimakan sejuk atau diisi dengan krim. Dalam kes ini, kami memilih untuk mengisinya dengan krim putar dan krim coklat.

Inti untuk profiterol berbeza-beza bergantung pada kawasan. Walau bagaimanapun, ia biasanya diisi dengan krim atau meringue untuk rasa yang lebih manis, dan disalut dengan coklat gelap atau putih.

Ramuan

Untuk pastri choux :

• 125 ml susu.
• 125 ml air
• 100 g mentega.
• 150 g tepung.
• 4 telur.
• Esensi vanila.
• 2 sudu gula.
• Sal
• Kulit kayu manis

Untuk inti :

• Gula
• 2-3 biji telur.
• Serbuk koko.

Persediaan

Pertama, untuk membuat profiterol ini, anda perlu membuat pastri choux . Untuk melakukan ini, masukkan susu, air, secubit garam dan gula ke dalam periuk. Selain itu, masukkan 1 sudu teh ekstrak vanila dan batang kayu manis. Ini untuk memberikan rasa pada pastri, jadi anda boleh meninggalkannya jika anda mahu.

Setelah adunan suam sedikit (tetapi belum mendidih), keluarkan batang kayu manis. Angkat dari api dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga doh menjadi gebu dan boleh ditarik keluar dari sisi kuali.

Seterusnya, kita akan masukkan telur satu demi satu, sehingga kita mendapat doh ringan yang dipanggil pastri choux. Kita akan biarkan ia sejuk sedikit dan kemudian masukkan ke dalam beg paip. Selepas itu, kita akan paipkan sedikit doh ini ke atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200ºC (390ºF) selama kira-kira 20 minit.

Semasa ia berada di dalam ketuhar, kita akan menyediakan intinya . Untuk melakukan ini, kita akan memilih 2 hingga 3 putih telur dan memukulnya. Apabila ia mencapai puncak yang pekat, kita akan membahagikannya kepada dua mangkuk: ke dalam satu mangkuk kita akan menambah sedikit gula dan ke dalam mangkuk yang satu lagi serbuk koko, kemudian teruskan memukul sehingga adunan menjadi sebati.

Akhir sekali, keluarkan profiterol dari ketuhar dan biarkan ia sejuk. Setelah sejuk, belah bahagian atasnya, isikan dengan krim putar dan krim coklat , dan letakkan semula bahagian atasnya. Saya harap anda menikmati resipi ini.

Maklumat lanjut – Profiteroles dengan krim lemon

Lebih banyak maklumat mengenai resipi