Pai labu atau pai labu, halloween khas

Pai labu ialah pencuci mulut tradisional Amerika, sangat lazim pada Hari Kesyukuran atau Halloween. Pada 1 November, ramai di antara anda akan menganggap percutian ini sebagai percutian anda sendiri, percutian yang sehingga beberapa tahun yang lalu hanya kita ketahui daripada filem. Jika ya, mengapa tidak melengkapkan sambutan dengan pencuci mulut ini?

Bahan utama pai labu sudah tentu labu; namun, rempah ratuslah yang memberikannya rasa yang tersendiri dan unik. Gabungan kayu manis, pala, cengkih, halia dan allspice.

Ramuan

Untuk adunan manis

• 210 g. Dari tepung
• 85 g. gula aising
• 10 g. gula vanila
• 1 sudu teh garam
• 25 g. badam tanah
• 125 g. mentega sejuk
• Telur 1

Untuk pengisian

• 450 g. labu puri (900 g labu mentah)
• 400 g. susu pekat
• 1 sudu teh kayu manis
• 1/2 sudu teh halia
• 1/2 sudu pala
• 1/2 sudu teh cengkih tanah
• Garam 1 / 2 garam
• 2 telur

penghuraian

Untuk membuat puri labu , bersihkan 900g labu, buang biji dan serat tengahnya. Potong labu kepada ketulan besar dan letakkannya di atas dulang pembakar, bahagian kulit menghadap ke bawah. Bakar pada suhu 165°C selama lebih kurang 1 jam, sehingga cukup lembut untuk dilenyek. Lenyekkan labu dengan garpu dan biarkan ia toskan dalam penapis selama sejam.

Semasa labu berada di dalam ketuhar, anda boleh menyediakan pastri manis . Untuk melakukan ini, ayak tepung dan campurkan dengan gula, garam, dan badam kisar. Seterusnya, masukkan mentega sejuk menjadi kepingan dan uli sehingga anda mencapai tekstur yang serupa dengan serbuk roti. Kemudian, tuangkan telur yang telah dipukul ringan dan, menggunakan tangan atau sudu kayu, uli sehingga anda mendapat bebola doh. Balut dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya dua jam.

Setelah masa rehat tamat, canai doh di antara dua helai plastik pembalut untuk mengelakkannya daripada melekat, sehingga ia lebih besar daripada acuan tart. Perlu diingat bahawa anda memerlukan kerak setebal 3,5cm (1 inci) untuk memegang inti. Alas acuan tart dan cucuk bahagian bawah doh dengan garpu untuk membolehkan wap keluar. Sejukkan.

Untuk menyediakan inti, asingkan 400g puri labu dan kisar pada kelajuan terendah sehingga anda mendapat puri yang licin dan homogen. Campurkan dengan 400g susu pekat dan dua biji telur. Masukkan satu persatu, gaul perlahan-lahan sehingga sebati, tanpa dipukul, supaya campuran tidak mengandungi udara.

Tuangkan inti ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 210°C (410°F) selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 165°C (325°F) dan bakar selama 40 minit lagi. Jangan buka pintu ketuhar semasa membakar. Selepas 40 minit, cucukkan lidi ke tengah pastri. Jika ia keluar hampir bersih, matikan ketuhar; pai akan habis dibakar dalam haba sisa.

Biarkan sehingga sejuk dan hidangkan pada suhu bilik atau sejuk.

Bil

Kek akan mempunyai konsistensi yang lebih besar jika anda membuatnya dari satu hari ke hari berikutnya. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Sekiranya anda melihat adunan naik semasa memasukkannya ke dalam ketuhar, turunkan suhu.

Lebih banyak maklumat mengenai resipi