Hari ini saya menggalakkan anda untuk menyediakan hidangan tradisional gastronomi Catalan, daging lembu fricandó. Satu rebusan fillet daging lembu dengan cendawan yang menjadi alternatif musim luruh yang hebat untuk melengkapkan menu hujung minggu anda. Adakah anda tidak mempunyai tipu daya yang baik?
Untuk fricando, llata digunakan secara tradisional, potongan yang dimiliki oleh bahu haiwan dan dicirikan dengan lembut dan kurus. Walau bagaimanapun, ia bukan yang saya gunakan; Mana-mana potongan yang baik untuk memasak boleh berfungsi.
Kelebihan hidangan ini ialah anda memasukkannya ke dalamnya cendawan bermusim dan berikan sentuhan terakhir dengan badam cincang dan bawang putih yang akan memberi badan dan rasa kepada rebusan. Mengikuti arahan yang saya berikan kepada anda hari ini, anda tidak akan menghadapi masalah untuk melakukannya, ia sangat mudah!
Resipi
- 500g. daripada stik daging lembu
- Sal
- Lada hitam tanah
- Tepung Gandum
- Minyak zaitun
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 bawang, cincang
- 3 lobak merah, cincang
- 200 g. tomato hancur
- 1 tangkai rosemary
- 1 hoja de laurel
- ½ segelas wain merah
- 400 ml. sup daging
- 125g. cendawan
- 125 g. cendawan
- 25 g badam bakar
- 1 tangkai pasli
- Kami perasakan fillet daging lembu dan kemudian kita tepung dan goncangkan sedikit dengan tangan kita untuk mengeluarkan lebihan tepung.
- Kami meletakkan periuk di atas api yang tinggi dengan percikan minyak zaitun yang baik dan apabila minyak sangat panas, kita perangkan stik pada kedua-dua belah pihak. Setelah selesai, kami mengalihkannya ke sumber dan menempahnya.
- Dalam periuk yang sama, kecilkan api sedikit, tambah sedikit minyak zaitun dan tumis bawang besar dan 2 ulas bawang putih cincang halus dengan secubit garam selama 5 minit.
- Seterusnya, kami menambah lobak merah dan masak selama 10 minit lagi.
- Selepas itu kita masukkan tomato, tangkai rosemary dan daun bay, gaul dan masak selama 5 minit supaya tomato pekat.
- Kemudian kami menambah fillet, Kami menaikkan api dan menambah wain merah untuk memasak selama dua minit.
- Kami menuangkan kuahnya daging dan tutup kaserol. Apabila ia mendidih, kecilkan api kepada api sederhana-perlahan dan biarkan ia masak selama 20 minit dengan periuk ditutup.
- manakala kami menyediakan cendawan dan cendawan. Kami membersihkan dan memotong.
- Selepas 20 minit, masukkan cendawan dan cendawan ke dalam kaserol dan biarkan ia masak selama 10 minit.
- Kami memanfaatkan sedikit masa itu untuk sediakan gigitan. Untuk melakukan ini, kami mengolah baki ulas bawang putih, badam panggang, setangkai pasli dan beberapa sudu besar sup dari kaserol dalam mortar sehingga kami memperoleh pes.
- Kami menambah cincang ini ke dalam kaserol, gaul dan masak selama beberapa minit lagi supaya ia sebati.
- Kami menikmati fricandó daging lembu panas.