Kita sedang bercakap tentang masakan berkumpulan yang terkenal, walaupun ia sebenarnya hanyalah versi moden apa yang dilakukan oleh nenek kita apabila mereka menyediakan periuk besar stew untuk tahan selama beberapa hari. Ia melibatkan mendedikasikan beberapa jam masa lapang kita, biasanya pada hari Ahad, untuk memulakan masakan berat supaya kita dapat menikmati sisa minggu ini tanpa tekanan, makan buatan sendiri dan, yang paling penting, makanan yang lebih sihat.
Asas segala-galanya: Rancang untuk mengelakkan kegagalan
Agar sistem ini berfungsi dan tidak menjadi huru-hara, langkah pertama adalah duduk dengan pen dan kertas atau hamparan Excel. Ia bukan tentang memasak untuk tujuan memasak, tetapi tentang mereka bentuk menu mingguan yang seimbang yang merangkumi protein, kekacang, sayur-sayuran dan bijirin. Mencipta carta dengan makan tengah hari dan makan malam menjimatkan kita daripada tekanan untuk memikirkan apa yang hendak dimakan setiap hari dan membantu kita membuat senarai membeli-belah yang bijak, menghalang kita daripada membeli barang impulsif yang berakhir di dalam tong sampah.
Satu petua yang sangat berguna adalah dengan memeriksa pantri dan peti sejuk beku terlebih dahulu untuk menggunakan bahan-bahan yang telah anda sediakan. Anda juga boleh merancang hidangan satu periuk, seperti stew atau sup, iaitu makan tengah hari yang sihat untuk dibawa ke tempat kerja dalam bekas , atau menggabungkan pembuka selera dan hidangan utama sesuka hati. Ingat bahawa bahan yang sama, seperti lobak merah panggang, boleh digunakan untuk hidangan sampingan dan sup sayur-sayuran, sekali gus mengoptimumkan usaha anda.
Peralatan dan organisasi di dapur
Anda tidak memerlukan dapur restoran untuk memasak secara berkumpulan. Perkara yang paling penting ialah mempunyai bekas kedap udara dengan pelbagai saiz. Balang kaca sangat sesuai untuk sup dan krim, manakala beg silikon atau filem pelekat boleh membantu anda menyusun hidangan individu. Sebaik-baiknya, gunakan bekas yang boleh dibekukan dan dipanaskan semula tanpa sebarang masalah.
Apabila melibatkan memasak, kuncinya adalah mengoptimumkan peralatan anda . Semasa ketuhar memanggang beberapa dulang sayur-sayuran (zucchini, lada, bawang atau terung), anda boleh menggunakan periuk tekanan dengan kekacang dan kuali dengan sos asas. Pemproses makanan adalah sekutu yang hebat untuk mencincang sayur-sayuran atau membuat sapuan, dan ketuhar gelombang mikro sesuai untuk mengukus lauk pauk yang cepat mengekalkan nutriennya.
Resipi bintang untuk masakan kelompok
Sesetengah hidangan, jauh daripada kehilangan kualiti, malah lebih sedap pada keesokan harinya . Stew daging atau ayam, seperti ayam dengan sos bayam atau stew daging lembu, boleh disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama hampir seminggu. Bebola daging, sama ada dibuat dengan daging, ikan atau kacang kuda vegan, merupakan hidangan serba boleh yang luar biasa yang boleh anda bekukan dalam beberapa bahagian dan dibawa keluar pada bila-bila masa yang anda suka.
- Sudu hidangan: Lentil, rebusan kacang atau rebusan lain sesuai untuk dibuat dalam kelompok besar. Bahagikan sahaja ke dalam balang dan bekukan untuk menyusun makanan anda sepanjang bulan.
- Krim dan puri: Sup labu atau sayur-sayuran memang menyelerakan dan cepat dimasak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa sup yang mengandungi kentang tidak membeku dengan baik kerana teksturnya berubah, jadi sebaiknya memakannya pada waktu pagi.
- Asas yang boleh digabungkan: Masak quinoa dan ketahui tentang manfaatnyaBeras perang atau hummus buatan sendiri membolehkan anda menyediakan mangkuk, balutan atau salad suam dalam beberapa minit.
Kita juga tidak boleh melupakan hidangan sampingan dan manisan . Anda boleh membakar sebuku roti buatan sendiri yang enak dan membekukannya dalam hirisan, atau menyediakan sos Bolognese yang hanya memerlukan beberapa minit untuk dimasak bersama pasta. Untuk sarapan pagi dan snek, kek, muffin atau biskut gandum penuh tahan lama selama beberapa hari di dalam bekas kedap udara, menyelamatkan kita daripada tekanan pagi.
Pemeliharaan dan keselamatan makanan
Untuk mengelakkan makanan daripada rosak atau terperam, adalah penting untuk membiarkan hidangan sejuk sepenuhnya sebelum menyejukkannya. Jangan sekali-kali menyimpan makanan panas di dalam bekas. Setelah sejuk, labelkannya dengan tarikh penyediaan; ini amat penting di dalam peti sejuk beku untuk memastikan anda menggunakan barang terlama terlebih dahulu dan mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan.
Secara amnya, kebanyakan hidangan yang dimasak akan tahan selama tiga hingga empat hari di dalam peti sejuk , manakala di dalam peti sejuk beku ia boleh bertahan sehingga tiga bulan. Ingat bahawa sesetengah makanan tidak membeku dengan baik, seperti telur rebus atau salad segar, jadi ini harus dibekukan pada awal minggu, mengikut panduan untuk mengawet makanan anda dengan lebih baik.
Petua praktikal untuk memasak seharian
Jika hari Ahad adalah hari pilihan anda, mulakan dengan mencuci dan mengeringkan sayur-sayuran berdaun sehingga tahan lebih lama. Satu petua yang baik adalah dengan menyediakan sofrito asas bawang, bawang putih dan tomato; dengan cara ini anda boleh membahagikannya kepada beberapa periuk dan menyesuaikannya mengikut resipi yang anda buat. Jika anda menggunakan ketuhar untuk beberapa perkara sekaligus, naikkan suhu kira-kira 10 atau 20 darjah untuk mengimbangi ketuhar yang penuh dan untuk mengelakkan proses memasak daripada menjadi perlahan.
Jika anda rasa terbeban pada mulanya, jangan cuba untuk menyediakan semua empat minggu sekaligus. Mulakan dengan matlamat kecil , seperti memasak hanya selama dua atau tiga hari, dan secara beransur-ansur tingkatkan jumlahnya apabila anda semakin selesa dengan sistem tersebut. Akhirnya, matlamatnya adalah untuk mendapatkan masa untuk hobi dan relaksasi anda, kerana anda tahu bahawa anda mempunyai makanan buatan sendiri yang sihat yang menanti anda.
