Apabila bulan Mei tiba, alam semula jadi menghadiahkan kita dengan kebangkitan bunga pic, memenuhi udara dengan aroma musim bunga dan mewarnai ladang dengan bunga merah jambu. Walaupun ia menjenguk keluar pada akhir musim bunga, ia berada dalam bulan-bulan Julai dan Ogos Apabila ia mencapai kemuncaknya, ia menjadi snek semula jadi, berair, dan berisi yang kita suka nikmati pada petang yang panas. Tidak syak lagi, ia merupakan buah belimbing yang paling istimewa pada musim panas.
Dalam mangkuk buah-buahan, ia berkongsi tumpuan dengan saudara terdekat seperti aprikot, serta tembikai, tembikai, dan buah ara. Keluarga buah-buahan ini menunjukkan bahawa alam semula jadi itu pemurah dan menawarkan begitu banyak kepada kita. rasa yang kuat dan menyegarkan tepat ketika kita paling memerlukannya untuk melawan suhu tinggi, menjadi asas hidangan daripada salad buah klasik hinggalah kepada ciptaan yang lebih berani.
Apakah sebenarnya buah pic itu?
Secara botani dikenali sebagai Prunus persicaBuah ini berasal dari pokok pic. Ia merupakan sejenis buah berbiji, bermakna ia mempunyai satu biji yang dilindungi oleh lapisan berisi, serupa dengan mangga atau ceri. Buahnya biasanya berdiameter sekitar lapan sentimeter dan terdapat dalam pelbagai warna dari... kuning pucat hingga merah tua.
Adalah penting untuk tidak mengelirukannya dengan variannya. Nektarin secara teknikalnya adalah spesies yang sama, tetapi disebabkan oleh mutasi semula jadi. Mereka kekurangan bulu. ciri-cirinya, yang menjadikannya sangat menarik secara visual dan sangat dicari-cari dalam masakan. Sebaliknya, kita mempunyai ikan Paraguay (platycarpa), yang mudah dikenali oleh ciri-cirinya bentuk leper dan isinya, yang boleh berwarna putih atau kuning, sentiasa mengekalkan bulu luar.
Perjalanan dari Asia ke meja kami
Walaupun namanya menunjukkan hubungan dengan Parsi, dipercayai bahawa buah pic telah dijinakkan lebih daripada 3.000 tahun yang lalu pada China dan Jepundi mana ia menikmati status sosial dan gastronomi yang sangat tinggi. Kemudian, ia tiba di Greece kira-kira 2.500 tahun yang lalu selepas kempen Alexander Agung, seterusnya berkembang ke seluruh Empayar Rom di bawah nama malum Persicum atau epal Parsi.
Penanaman bukanlah mudah, kerana pokok memerlukan banyak air, haba untuk masak, dan tidak bertolak ansur dengan sejuk dengan baik melampau di luar musim sejuk. Pada masa ini, China terus menerajui pengeluaran dunia dengan angka astronomi. Di Sepanyol, wilayah seperti Murcia, Lleida dan Huesca, mempunyai meterai berkualiti berprestij seperti PDO Calanda Peach dan PGI Cieza Peach.
Varieti dan cara mengenalinya
Terdapat beribu-ribu jenis, tetapi secara amnya kami membahagikannya kepada tiga kumpulan utama mengikut pulpa dan teksturnya:
- Pulpa putih: Mereka mempunyai kulit kemerahan atau merah jambu dan rasa yang sangat manis, menjadikannya sangat popular di pasaran Asia.
- Pulpa kuning: Ia adalah yang paling biasa di Eropah dan Amerika Syarikat. Lubangnya biasanya mudah tertanggal, dan varieti seperti Merryl atau Kemuliaan Diraja.
- Jenis Pavia: Ini adalah varieti dengan pulpa yang lebih kukuh yang melekat pada biji, digunakan secara meluas dalam industri jus dan pengetinan.
Petua untuk memilih dan mengawet buah-buahan
Buah pic merupakan buah yang sangat halus. Jika kita ingin memakannya dengan segera, kita harus mencari buah yang... lembut apabila disentuh tetapi tidak lembik. Satu petua yang mudah adalah dengan menekan hujung batang dengan lembut: jika ia menghasilkan, ia sudah masak. Elakkan kepingan dengan kawasan hijau, kerana dagingnya akan lebih keras dan lebih berasid.
Untuk mengelakkannya daripada cepat rosak, adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam kawasan peti sejuk yang paling tidak sejuk Keluarkan ia dari peti sejuk sebentar sebelum dimakan untuk membolehkan ia kembali berperisa. Jangan lupa untuk membasuhnya dengan air suam sebelum makan untuk membuang sebarang sisa racun perosak atau kotoran yang menjengkelkan sesetengah orang.
Sumbangan dan faedah pemakanan
Walaupun rasanya manis, ia bukanlah bom gula yang hebat; ia mengandungi hanya 9 gram setiap 100 gram buah-buahan segar. Ia merupakan sumber yang hebat vitamin A dan karotenoidpenting untuk mengekalkan penglihatan yang sihat dan melindungi sel-sel kerana kuasa antioksidannya.
Kandungannya amat ketara dalam kalium (260mg/100g)hampir setanding dengan pisang. Ini menjadikannya sekutu yang ideal untuk atlet dan penghidap tekanan darah tinggi, kerana ia bertindak sebagai diuretik dan membantu mengawal tekanan darah. tekanan darahTambahan pula, ia terdiri daripada 90% air dan membekalkan serat, menggalakkan penghadaman dan penghidratan kulit.
Resipi manis dan berperisa untuk memanfaatkannya sepenuhnya
Buah pic bukan sekadar untuk pencuci mulut. Keupayaannya untuk menyegarkan hidangan utama menjadikannya sesuai dalam resipi yang lazat. Contohnya, Fillet daging lembu disumbat dengan keju dan pic Atau beberapa rusuk babi masam manis, gaya Cina, adalah pilihan yang hebat. Anda juga boleh menjadi kreatif dengan Salad caprese dengan menggantikan sebahagian tomato dengan hirisan pic, atau dengan mencipta salmorejo asli dengan mencampurkan tomato dan buah.
Jika kita mencari sesuatu yang lebih ringan, pic panggang Dengan yogurt dan sos lada merah jambu, ia menawarkan kontras yang sangat tajam dan pedas. Bagi mereka yang lebih suka salad yang berperisa, gabungkan ia Serrano ham, mozzarella dan selada Batavia Dengan vinaigrette Modena, ia pasti berjaya.
Dalam bidang penaik, pilihannya tidak terhad. Kita boleh menyediakan apa sahaja daripada pai pic dan thymeyang memberikan aroma desa, untuk mengekspresikan kek ketuhar gelombang mikro (kek cawan) atau tart pistachio. Untuk sarapan pagi, a smoothie pic dan betik Sedikit kayu manis atau semangkuk muesli dengan yogurt dan buah-buahan segar adalah cara yang menyegarkan untuk memulakan hari.
Untuk melengkapkan semuanya, terdapat pilihan yang lebih terperinci seperti pic dalam wiski atau puding beri biru dan pistachio. Anda juga boleh menyediakan chutney pic dengan halia dan cengkih untuk menemani beberapa hidangan potongan barbekumenunjukkan bahawa buah ini merupakan alat yang serba boleh di mana-mana dapur.
Buah musim panas ini menawarkan keseimbangan sempurna antara kesihatan dan keseronokan, menonjol kerana kekayaan kalium dan vitamin yang menyuburkan jantung dan kulit kita. Daripada asal usulnya yang purba di Asia hinggalah kepada Sebutan Asal Terlindung Sepanyol (PDO), buah pic sesuai untuk sebarang hidangan, sama ada dalam gazpacho yang menyegarkan, daging panggang yang lembut atau pencuci mulut bakar yang sofistikated, menjadikannya bahan penting untuk melawan rasa pedas.