Ubi keledek (juga dipanggil ubi keledek atau lobak merah) adalah salah satu bahan yang anda idamkan apabila suhu menurun. sentiasa ada di pantriIa mempunyai rasa manis yang sangat halus, tekstur berkrim, dan aroma yang mengingatkan pada musim luruh, ketuhar yang hangat, dan stew yang menenangkan. Bahagian yang terbaik ialah fleksibilitinya: ia sesuai untuk hampir apa sahaja: memanggang, mengkrim, kentang goreng, doh roti, pencuci mulut, atau sebagai hidangan sampingan.
Selain serba boleh, ubi keledek merupakan makanan yang sangat menarik dari sudut pemakanan: ia kaya dengan serat, vitamin A, antioksidan dan karbohidrat kompleksIa mengenyangkan, berkhasiat, dan sesuai dengan diet seimbang. Jika anda membelinya pada musimnya, dan lebih baik lagi, jika ditanam di tempatan, anda akan menikmati rasa, tekstur dan nutrien yang lebih baik, dan anda juga akan menyokong petani kecil di kawasan anda.
Mengapa ubi keledek adalah raja musim sejuk (dan sepanjang tahun)
Ubi ini sering dikaitkan dengan cuaca sejuk kerana ramai di antara kita masih ingat memanggangnya di atas arang atau di dalam ketuhar semasa kecil, tetapi sebenarnya ubi keledek boleh nikmati sepanjang tahunDi rumah, ramai di antara kita mengenalinya sebagai "ubi keledek", dan ia tidak selalunya menjadi kegemaran anak-anak. Walau bagaimanapun, lama-kelamaan, ia telah menjadi bahan yang dicari-cari yang terdapat dalam sup, salad, doh roti, stew, pencuci mulut dan snek.
Kemanisan semula jadinya menjadikannya sesuai dihidangkan dalam hidangan yang berperisa dan manis. Dalam hidangan yang berperisa, ia sesuai digandingkan dengan keju yang kuat, rempah ratus, buah sitrus, kacang, kekacang dan bijirinDalam hidangan manis, ia sesuai digandingkan dengan kayu manis, vanila, jintan manis, koko atau madu. Keupayaan seperti bunglon inilah yang menjadikannya begitu serba boleh dalam masakan harian.
Tambahan pula, ia merupakan bahan yang agak murah dan mudah disediakan. Ia boleh direbus, dipanggang atau dikukus tanpa sebarang masalah, dilenyek dengan baik untuk membuat puri dan inti, dan mudah digabungkan ke dalam adunan untuk kek, roti, biskut atau brownies. Dengan hanya beberapa ubi keledek, anda boleh menyediakannya beberapa hidangan yang sama sekali berbeza tanpa mengulangi rasa.
Dalam artikel ini, anda akan menemui pelbagai pilihan idea untuk ubi keledek: daripada sup dan krim yang memanaskan badan hinggalah kepada hidangan sampingan berempah, risotto, burger sayur, gnocchi buatan sendiri dan salad suam; dan sudah tentu, pelbagai hidangan manisan tradisional dan moden yang hebat di mana ubi keledek merupakan protagonis utama.
7 idea savori dengan ubi keledek untuk memanfaatkannya sepenuhnya
Mari kita mulakan dengan resipi-resipi yang lazat, yang menunjukkan bahawa ubi keledek bukan sekadar hidangan sampingan yang pelik selain daging, tetapi juga boleh menjadi pilihan utama. elemen utama hidangan yang sangat lengkapPenuh dengan rasa dan bahan-bahan yang berpatutan. Anda mempunyai pilihan yang ringan, yang lebih besar, dan banyak kombinasi untuk hidangan harian.
1. Krim, sup dan stew dengan ubi keledek
Salah satu cara paling bermanfaat untuk menggunakan ubi ini adalah dalam krim dan sup. Teksturnya bermakna, apabila dikisar, ia mencapai konsistensi yang licin tanpa perlu menambah krim dalam jumlah yang banyak. Contoh klasik ialah krim ubi keledek dengan haliaKupas dua ubi keledek besar, cincang, dan masak bersama separuh bawang dan sepotong halia segar. Apabila semuanya empuk, kisar dengan sup sayur sehingga anda mendapat krim yang licin, tambah garam, dan akhiri dengan sedikit minyak zaitun. Halia memberikannya sentuhan pedas dan aromatik yang sangat istimewa.
Sejajar dengan itu, satu lagi pilihan ialah krim ubi keledek dan lobak merahSesuai untuk malam yang sejuk. Hanya masak dua ubi keledek sederhana, tiga lobak merah, dan sebiji bawang dalam air rebusan sayur (kira-kira 750 ml), perasakan, dan kisar. Jika anda ingin memperibadikannya, anda boleh menambah sedikit halia atau sedikit santan untuk rasa yang lebih eksotik tanpa sebarang kekecohan.
Jika anda sukakan sesuatu yang lebih pedas, ubi keledek sangat sesuai dihidangkan dalam masakan seperti dahl lentil merah yang di atasnya dengan puri ubi keledekSofrito yang lembut disediakan dengan bawang dan lobak merah, kemudian bawang putih, halia parut, serbuk kari, sup sayur, sedikit sos tomato, dan lentil merah ditambah. Selepas masa memasak yang singkat, lentil menjadi lembut dan berkrim. Puri ubi keledek yang dicampur dengan yogurt asli disapu di atasnya, keju parut ditaburkan di atasnya (pilihan), dan ia dibakar di dalam ketuhar sehingga permukaannya berwarna perang keemasan. Hasilnya adalah hidangan yang lengkap, penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan dengan lapisan atas yang sangat menyelerakan.
Dalam dunia stew daging, ubi keledek menambah rasa dan kemanisan, seperti dalam Cili ayam belanda dengan ubi keledek dan kentangAyam belanda cincang digoreng dengan bawang, bawang putih, dan cili. Tomato hancur, jintan manis, paprika manis dan pedas, pasli, dan lada sulah ditambah. Kemudian, ubi keledek dan kentang yang dipotong dadu dimasukkan, wain merah dan air atau stok ditambah, dan campuran direneh sehingga semuanya empuk, berair, dan sebati. Hasilnya adalah stew dengan sentuhan sedikit pedas dan kontras yang sangat menyenangkan antara kemanisan ubi keledek dan keasidan tomato. Ia juga digunakan dalam resipi tradisional seperti... Ayam rebus dengan ubi keledek dan cendawan.
2. Lauk dan snek rangup dengan ubi keledek
Jika ada cara mudah untuk membuat sesiapa sahaja ketagih dengan ubi keledek, ia adalah dengan menyediakannya sehingga rangup. Resipi asas yang sentiasa berkesan ialah... kerepek ubi jalar bakarUbi keledek dihiris nipis-nipis, digaul dengan sedikit minyak zaitun dan rempah ratus (paprika, jintan manis, serbuk bawang putih, garam, rosemary, dll.), dan dibakar pada suhu 200°C selama kira-kira 20 minit sehingga perang keemasan. Hasilnya adalah hirisan rangup dan berperisa yang jauh lebih ringan daripada yang digoreng.
Dengan cara yang sama, anda boleh lakukan Kerepek kentang dwiwarna dan ubi keledek Dibakar. Kedua-duanya dihiris nipis dengan mandolin atau pisau tajam, direndam dalam air sejuk untuk membuang sedikit kanji, dikeringkan sepenuhnya, dan kemudian dibakar dengan sedikit minyak, serbuk bawang putih, paprika, lada hitam, dan garam kasar sehingga keperangan. Ia menjadi hidangan sampingan yang cantik untuk dihidangkan bersama daging, ikan, atau hamburger buatan sendiri.
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, ketulan "cachelos" (sejenis kentang) juga sesuai dimakan: Ubi keledek panggang dengan rempah ratus dan cili Ia sesuai sebagai hidangan sampingan. Kupas dua ubi keledek, potong menjadi kiub besar, campurkan dengan minyak zaitun, campuran rempah ratus yang baik (contohnya, gabungan herba aromatik, paprika, dan sedikit lada cayenne atau cili), tambahkan sedikit air ke dalam pinggan pembakar, dan bakar sehingga lembut di dalam dan perang keemasan di luar. Ia merupakan hidangan sampingan yang sempurna yang menandingi kentang panggang klasik.
Ubi keledek juga boleh digunakan dalam bentuk kerepek untuk ditambah ke dalam salad. salad daun hijau dengan kerepek ubi keledek Ia disediakan dengan membasuh campuran salad dan salad kambing dengan teliti, menggoreng hirisan ubi keledek nipis sehingga rangup, dan menggabungkan semuanya dengan biji delima dan serutan keju tua. Sos ringkas minyak zaitun extra virgin, cuka sari apel, dan garam memberikan sentuhan terakhir. Kontras antara kerangupan ubi keledek, juicy delima, dan masin keju menjadikannya salad musim luruh-musim sejuk yang sangat menarik.
3. Hidangan utama yang menggunakan ubi keledek sebagai bahan utama
Keindahan ubi keledek adalah ia bukan sahaja berfungsi sebagai hidangan sampingan: ia juga boleh menjadi asas hidangan yang sangat lengkap. Satu contoh yang jelas ialah ubi keledek panggang yang disumbatUbi keledek dibakar sehingga empuk, kemudian dibelah dua dan diisi dengan kombinasi seperti quinoa dan keju yang dimasak, atau jagung manis, kacang hitam, dan keju parut. Selepas dibakar terakhir, ia dihidangkan dengan avokado segar atau sedikit perahan lemon, menjadikan hidangan satu periuk yang sangat berkhasiat dan mengenyangkan. Alternatif lain ialah resipi seperti... pastri puff ayam dan keledek.
Berterusan dengan resipi harian, idea yang sangat praktikal adalah menggunakan ubi keledek dalam bentuk pasta: Gnocchi ubi keledekUbi keledek yang telah dilenyek dicampur dengan tepung (biasa atau bebas gluten), kuning telur, garam, dan sedikit pala. Campuran dibentuk menjadi silinder, dipotong kecil-kecil, dan dimasak dalam air mendidih sehingga terapung. Ia boleh dihidangkan dengan mentega dan sage, sos keju ringan, atau cendawan tumis.
Jika anda lebih suka sudu yang berkrim, risotto ubi keledek dengan keju kambing tua Ia merupakan cara yang hebat untuk mempamerkan ubi ini. Ubi keledek direbus atau dipanggang sehingga sangat lembut, sofrito disediakan dengan bawang manis dan pancetta salai, beras Arborio atau Carnaroli ditambah, dan ia dinyahglasir dengan wain putih. Kemudian, stok panas dimasukkan secara beransur-ansur sambil dikacau, dan hampir pada akhirnya, ubi keledek lenyek ditambah supaya ia cair ke dalam campuran. Ia diakhiri dengan keju kambing tua dan lada hitam, dan hasilnya adalah hidangan nasi berkrim dengan warna oren yang indah dan rasa yang kuat. Ia juga biasa ditemui dalam tumisan, seperti stik sirloin goreng kilas dengan ubi keledek.
yang burger sayur ubi keledek dan kekacang Ia juga merupakan cara yang bagus untuk memasukkan bahan ini ke dalam menu mingguan anda. Ubi keledek yang dimasak atau dipanggang dicampur dengan kacang hitam yang dimasak dan beras perang, diperisakan dengan kepingan yis pemakanan, sos barbeku, bawang putih berbutir, jintan manis, paprika dan herbes de Provence, dan teksturnya dilaraskan dengan serbuk roti sehingga anda mendapat doh yang boleh dibentuk. Bentukkan menjadi patty dan masak di atas griddle dengan sedikit minyak. Jika anda mencari hidangan daging yang lain, cubalah beberapa... Bebola daging dalam sos dengan ubi keledekKemudian yang tinggal hanyalah memasangnya di atas roti bakar bersama salad, tomato, bawang merah, avokado dan sos kegemaran anda.
Dalam nada yang lebih sofistikated, ubi keledek juga sesuai digandingkan dengan ikan berminyak seperti salmon. Satu contohnya ialah jongkong salmon bakar dengan puri ubi keledek dan mayonis wasabiIsi salmon, yang sebelum ini disalut dengan sos tiram, dibakar, mayonis buatan sendiri disediakan dengan wasabi secukup rasa, dan ikan dihidangkan di atas quenelles puri ubi keledek yang sangat berkrim. Ia adalah hidangan restoran, tetapi agak mudah untuk disediakan.
4. Resipi ringan dengan ubi keledek untuk kegunaan harian
Selain hidangan yang mengenyangkan, ubi keledek mudah menyesuaikan diri dengan resipi ringan yang direka untuk makan malam atau makan tengah hari yang dibungkus. Satu pilihan praktikal ialah telur dadar ubi keledek dan bayamParut sebiji ubi keledek kecil, tumis dalam sedikit minyak, dan masukkan bayam segar sehingga layu. Masukkan dua biji telur yang dipukul bersama garam dan lada sulah, dan masak telur dadar dengan api sederhana sehingga masak. Ia berair, berwarna-warni, dan sangat mengenyangkan.
Satu lagi cadangan sihat ialah salad ubi keledek dan quinoa yang hangatKiub ubi keledek dibakar dengan sedikit minyak sehingga empuk, kemudian dicampur dengan quinoa yang telah dimasak, kacang kuda panggang dalam ketuhar (yang menambahkan unsur rangup), sayur-sayuran berdaun hijau, dan vinaigrette madu-mustard. Dihidangkan panas, dengan ubi keledek masih panas, ia merupakan hidangan seimbang yang kaya dengan serat dan protein berasaskan tumbuhan.
Untuk salad musim sejuk, a Salad ubi keledek, arugula dan keju kambing yang hangat Ia merupakan alternatif yang hebat. Ubi keledek yang dipotong dadu dibakar dengan minyak dan rosemary, dan semasa masih panas, dicampur dengan arugula segar, walnut dan keju kambing yang dihancurkan. Sedikit cuka balsamic melengkapkan hidangan dengan kontras antara suhu ubi keledek dan kesegaran daunnya.
5. Resipi ringkas untuk snek dan kongsi
Apabila anda menyukai snek yang berbeza, ubi keledek adalah sekutu yang sempurna. Taco dengan ubi keledek panggang dan avokado Ia sesuai untuk makan malam kasual: kiub ubi keledek dipanggang dengan minyak, paprika, dan garam; diletakkan di atas tortilla jagung bersama avokado dadu dan bawang jeruk, dan diakhiri dengan sedikit perahan jus limau nipis. Ia berwarna-warni, mengenyangkan, dan penuh rasa.
Jika anda mahukan sentuhan Asia, Lidi ubi keledek yang disalut dengan oren, madu dan miso Ia merupakan pilihan yang bagus untuk dibakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Rebus hirisan ubi keledek selama beberapa minit untuk melembutkannya, kemudian perapkannya dalam campuran jus oren dan kulitnya, miso putih, madu, kicap, minyak zaitun, sos Worcestershire, cuka, dan secubit kayu manis. Seterusnya, cucukkannya pada lidi. Masak dengan api yang besar, sapukan dengan perapan, sehingga ia menjadi karamel dan bertukar menjadi perang keemasan yang menakjubkan.
Kita juga tidak seharusnya merumitkan perkara: ubi keledek digoreng dalam hirisan nipisDitaburi garam, ia merupakan satu hidangan yang mudah dan ketagihan. Untuk pilihan yang lebih ringan, gunakan sedikit minyak dan toskan dengan baik di atas tuala kertas. Dihidangkan bersama daging, ikan atau papan keju, ia akan hilang dari pinggan dalam beberapa minit.
7 idea ubi keledek yang akan mengejutkan anda
Walaupun ubi keledek sangat sesuai untuk hidangan berperisa, ia benar-benar menyerlah dalam masakan bakar. Isinya yang manis dan lembap membolehkan pengurangan gula dan lemak tambahan dalam banyak resipi, di samping mencapai hasil yang lazat. pencuci mulut yang berair, aromatik dan sangat mengenyangkanDaripada kek berempah hinggalah brownies atau manisan tradisional, terdapat pilihan untuk semua citarasa.
1. Kek, brownies dan pastri ubi keledek
Wajib ada untuk hari-hari yang sejuk kek ubi keledek berempahDua biji ubi keledek bersaiz sederhana dipanggang, dilenyek, dan dicampur dengan telur, gula perang, kayu manis, buah pala, tepung, dan serbuk penaik. Selepas dibakar, kek yang lembap dan sangat aromatik akan terhasil, yang sangat sesuai dihidangkan dengan kopi atau teh.
Sangat serupa, tetapi dengan dos kacang tambahan, ialah kek ubi keledek dengan walnutDi sini, telur dipukul dengan gula, ubi keledek lenyek dan minyak lembut ditambah, tepung, serbuk penaik dan walnut cincang dimasukkan, dan ia dibakar sehingga gebu. Ubi keledek menambah kelembapan, manakala walnut memberikan kerangupan yang sangat menyenangkan.
Dalam format yang lebih moden, Brownies ubi keledek dengan koko dan kurma Ia merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari sesuatu yang pekat, namun lebih ringan daripada brownie klasik. Ubi keledek dikukus, dilenyek dengan kurma Medjool, dan dicampur dengan badam kisar, tepung soba, koko tulen, sirap maple, dan secubit garam. Campuran dibakar sehingga pekat, dan setelah sejuk, ia dipotong menjadi kepingan coklat yang pekat, penuh dengan kemanisan ubi keledek dan kurma.
Pendekatan lain ialah Brownies ubi keledek dan koko dengan tepung oatDalam kes ini, puri ubi keledek dicampurkan dengan serbuk koko tanpa gula, tepung oat, sirap agave atau madu, minyak kelapa dan sedikit serbuk penaik. Selepas dibakar, brownies menjadi lembap, lembut dan mempunyai rasa yang sihat, menjadikannya sesuai untuk hidangan yang lebih ringan.
2. Biskut, snek dan gula-gula bersaiz gigitan
Apabila anda inginkan sesuatu yang manis untuk dihidangkan bersama kopi anda, ubi keledek juga boleh dijadikan suapan kecil. biskut ubi keledek dan oat Ia disediakan dengan melenyek ubi keledek panggang dan mencampurkannya dengan oat gulung, telur, madu, kayu manis, dan ekstrak vanila. Hidangan dibentuk, diratakan sedikit, dan dibakar sehingga pekat. Ia mengeras sedikit apabila sejuk, tetapi mengekalkan tekstur yang lembut di dalamnya dan sesuai sebagai snek.
Dalam dunia pastri puff yang cepat, sesetengahnya gigitan pastri puff yang diisi dengan jem ubi keledek dan air bunga oren Ia merupakan satu keenakan aromatik. Ubi keledek dimasak, kemudian dilenyek bersama gula, kulit lemon, rum, dan air bunga oren sehingga menjadi puri yang pekat dan wangi. Krim ini disapu pada sehelai pastri puff, ditutup dengan sehelai lagi, disapu dengan telur yang dipukul, ditaburi gula, dan dibakar sehingga naik dan berwarna perang keemasan. Pastri-pastri tersebut kemudiannya dipotong kecil-kecil dan paling sedap dinikmati pada hari yang sama, untuk menikmati pastri puff yang paling lazat.
The kek ubi keledek dan jintan manis Ini merupakan satu lagi kuih klasik buatan sendiri yang sangat menarik. Ia dimulakan dengan puri ubi keledek manis sebagai inti, dan doh disediakan dengan minyak, jintan manis, wain putih manis, gula, dan tepung. Doh digelek, bulatan dipotong, satu sudu teh inti diletakkan di tengah, dan dilipat, menghasilkan bentuk zig-zag yang tersendiri. Selepas disapu dengan telur dan ditaburi gula, ia dibakar sehingga perang keemasan. Ia merupakan pastri kecil dengan rasa tradisional, sesuai untuk dinikmati bersama kopi selepas makan malam.
Juga patut disebut ialah pencuci mulut ubi keledek karamel dengan kayu manisUbi keledek dipotong dadu kecil dan dimasak dengan api sederhana bersama mentega, gula perang dan kayu manis secukupnya sehingga karamel pekat terbentuk dan menyalutinya. Ubi keledek boleh dimakan begitu sahaja sebagai pencuci mulut atau digunakan untuk di atas yogurt, aiskrim atau roti bakar manis.
Ubi keledek juga sebati dengan roti dan adunan pastri. Satu contoh mudah ialah... gulungan ubi keledek dan maduPertama, puri dibuat daripada ubi keledek yang dimasak dengan baik dan ditapis, ditimbang dengan jumlah tertentu untuk resipi tersebut. Puri ini dicampurkan dengan susu dadih (atau campuran susu dan jus lemon yang dibiarkan) dan madu, kemudian dicampurkan dengan tepung, serbuk penaik, garam, dan kiub mentega sejuk. Tanpa menguli berlebihan, bebola kecil dibentuk, disapu dengan mentega cair, dan dibakar pada suhu tinggi selama beberapa minit. Hasilnya adalah ban yang lembut dengan rasa yang sedikit manis dan warna oren yang sangat menarik.
Sebaliknya, bolos do caco atau gulungan ubi keledekRoti leper ini, tipikal Madeira, boleh diadaptasi dengan mudah di rumah. Ubi keledek direbus, dicampur dengan air dan yis, tepung yang kuat dan garam ditambah, dan campuran diuli sehingga doh yang licin terbentuk. Selepas naik, ia dibahagikan kepada beberapa bahagian, dibentuk, dan bukannya dibakar, dimasak dalam kuali panas atau griddle di kedua-dua belah. Hasilnya adalah roti yang leper, lembut, dan sangat aromatik, sesuai untuk inti atau dihidangkan sebagai hidangan sampingan.
4. Pencuci mulut tradisional yang berkrim dengan rasa buatan sendiri
Selain kek dan biskut, ubi keledek boleh diubah menjadi pencuci mulut yang boleh dihidangkan dengan sudu. mousse ubi keledek dan koko Ia merupakan versi ringan dan bebas gula daripada sapuan coklat biasa anda: ubi keledek panggang dikisar dengan koko tulen, madu dan sedikit susu (tenusu atau berasaskan tumbuhan) sehingga sebati. Selepas beberapa ketika di dalam peti sejuk, sapuan tersebut akan menjadi pekat dan menjadi pencuci mulut yang licin dan sangat menyenangkan.
Dalam bidang pastri perayaan, perkara berikut menonjol: goreng ubi keledekIa dimulakan dengan inti ubi keledek yang telah dimasak dicampur dengan gula dan kayu manis, yang dimasak semula sehingga pekat dan kemudian diperkaya dengan kuning telur. Untuk doh, wain putih manis dan kering, minuman keras jintan manis, jus oren, minyak bunga matahari, biji bijan dan jintan manis, kulit oren, dan tepung digabungkan. Pastri kecil yang diisi dengan krim ubi keledek dibentuk daripada doh ini, digoreng dalam banyak minyak, dan kemudian disalut dengan gula. Ia adalah manisan tradisional, sangat aromatik dan mempunyai rasa yang tersendiri seperti di rumah.
Jika anda lebih suka sesuatu yang lebih mudah dan pantas, keledek karamel Ia boleh dihidangkan panas-panas bersama yogurt asli, keju krim putar, atau sesudu aiskrim vanila. Kontras antara kehangatan ubi keledek dan kesejukan produk tenusu sememangnya indah, terutamanya pada bulan-bulan yang lebih sejuk.
Dengan semua idea ini, ubi keledek tidak lagi menjadi ubi yang hanya dimakan panggang dan hanya sedikit sahaja yang lain, untuk menduduki tempat penting dalam buku resipi anda. Daripada krim lembut dan risotto berkrim kepada taco, burger sayuran, brownies lembap atau manisan tradisionalKemungkinannya hampir tidak berkesudahan. Anda hanya memerlukan beberapa ubi keledek di rumah, sedikit imaginasi, dan keinginan untuk menyalakan api bagi mengetahui mengapa bahan sederhana ini berhak mendapat tempatnya sebagai salah satu bintang masakan musim luruh dan musim sejuk… dan sememangnya, pada bila-bila masa sepanjang tahun.
