yang sos dan krim yang dibuat dengan lobak merah Ia merupakan hidangan pilihan yang menjimatkan masa makan malam pada waktu malam, dan pada masa yang sama, ia boleh menjadi hidangan yang benar-benar mewah jika anda memberinya sedikit perhatian. Dengan hanya beberapa bahan asas (lobak merah, bawang besar, bawang putih, dan sedikit sup atau air), anda boleh mencipta kombinasi yang ringan, berempah, berkrim, atau pedas yang sesuai dihidangkan dengan pasta, daging, ikan, sayur-sayuran panggang, atau hanya dengan sepotong roti yang enak.
Dalam baris berikut, anda akan menemui gambaran keseluruhan yang sangat lengkap tentang pelbagai Idea untuk krim dan sos lobak merahDaripada versi klasik dan mesra bajet hinggalah resipi menggunakan miso, tahini, susu berasaskan tumbuhan, kacang atau keju berkrim, resipi ini dijelaskan secara ringkas, berserta petua praktikal dan cadangan hidangan supaya anda boleh menyesuaikan setiap satunya dengan apa yang ada di dalam peti sejuk dan citarasa peribadi anda.
Krim lobak merah asas: resipi ruji almari pakaian
La krim lobak merah klasik Ia merupakan salah satu cara paling mudah untuk menggunakan sayur ini dan merupakan asas yang bagus untuk mencipta variasi yang lebih rumit. Idea utamanya adalah memasak lobak merah dengan sayur-sayuran aromatik lain, gaul rata, dan laraskan teksturnya dengan tenusu atau sup sehingga anda mencapai krim yang lembut.
Bila-bila masa yang boleh, cuba gunakan lobak merah segar dari kedai buah-buahanIni cenderung mempunyai lebih banyak rasa daripada yang dibungkus di pasar raya biasa. Jika anda memilih kepingan yang besar, pejal dengan warna yang pekat, hasil akhirnya akan mempunyai rasa yang lebih manis dan lebih kaya tanpa perlu menambah gula.
Versi yang sangat meluas menggabungkan lobak merah dan daun bawangMengambil kesempatan daripada fakta bahawa daun bawang menambahkan sentuhan yang ringan, sedikit manis, dan sangat aromatik, campuran ini mengingatkan banyak krim tradisional (seperti sup daun bawang biasa, atau sup labu dan zucchini) dan membolehkan anda menukar atau menambah sayur-sayuran lain yang telah anda mulakan di dalam peti sejuk.
Bagi cecair masakan, idealnya anda harus menggunakan cecair yang baik sup sayur atau ayamIni memberikan perbezaan yang ketara berbanding hanya menggunakan air, kerana ia meningkatkan rasa dan memperkayakan krim tanpa perlu menambah terlalu banyak garam. Jika anda tidak mempunyai stok buatan sendiri, stok yang berkualiti baik yang dibeli di kedai atau air dengan kiub stok boleh membantu.
Untuk memberikan tekstur berkrim yang tersendiri, sesetengah tukang masak menambah keju bersaiz hidangan Apabila dikisar, ia membantu mengikat bahan-bahan dan menambahkan rasa susu yang licin. Kadangkala krim cecair atau susu sejat digunakan, yang juga melengkapkan rasa dan membolehkan anda menyelaraskan konsistensi krim, menjadikannya lebih ringan atau lebih pekat bergantung pada jumlah yang ditambah.
Cara menyediakan krim lobak merah yang licin langkah demi langkah
Proses untuk membangunkan krim lobak merah ringkas Ia sangat mudah dan memerlukan teknik yang minimum: ia lebih kepada soal masa dan membiarkan sayur-sayuran masak sepenuhnya supaya ia sebati dengan mudah. ​​Berikut ialah ringkasan satu kaedah yang anda boleh laraskan mengikut citarasa anda.
Pertama, lobak merah dan dihiris atau kepingan bersaiz sederhana, pastikan saiznya lebih kurang sama supaya ia lembut pada masa yang sama. Jika menggunakan daun bawang, bersihkan dengan membuang bahagian paling hijau dan hujung akar, dan potong menjadi separuh bulan atau hirisan nipis.
Dalam periuk besar, panaskan sedikit minyak zaitun Tumis lobak merah dan daun bawang dengan api sederhana, kacau selalu. Tujuannya adalah untuk sayur-sayuran menjadi sedikit lembut dan keperangan secukupnya, tanpa hangus; ini akan meningkatkan rasa dan menyediakan asas untuk krim lebih aromatik.
Apabila sayur-sayuran mula empuk, tutupkannya dengan sup panas atau airAdalah penting bahawa cecair tersebut menutupi lobak merah dengan beberapa jari, kerana sayur ini agak keras dan memerlukan masa memasak yang lama untuk menjadi empuk. Pada ketika ini, anda juga boleh menambah secubit garam.
Ia dibiarkan mendidih perlahan-lahan antara 30 dan 40 minitPeriksa teksturnya dari semasa ke semasa dengan hujung pisau. Apabila lobak merah mudah dicucuk, angkat sayur-sayuran dari api, toskannya (simpan kuahnya sekiranya diperlukan) dan pindahkan ke dalam pengisar.
Semasa mengisar, satu atau dua dimasukkan. keju dalam bahagianyang membantu mengemulsi, menghasilkan krim yang sangat licin. Pada ketika ini, menambah rempah seperti [spice name] berfungsi dengan baik. jintan tanahyang sebati dengan lobak merah dan memberikan sentuhan hangat dan sangat tersendiri.
Untuk melaraskan tekstur, anda boleh menuang susu sejat atau krim cecair Masukkan cecair secara beransur-ansur sambil terus mengadun. Jika krim menjadi terlalu pekat, tambahkan sedikit kuah masakan yang disimpan sehingga anda mencapai kepekatan yang diingini: daripada krim pekat seperti puri kepada sesuatu yang lebih ringan, hampir seperti sup berkrim.
Setelah siap, krim ini berfungsi dengan hebat sebagai hidangan pertama dalam menu di mana hidangan kedua muncul sebagai ikan bakar (contohnya, ikan hake atau ikan monkfish) atau stew daging yang pekat seperti pipi atau tulang rusuk daging lembu yang direbus. Ia juga berfungsi sebagai asas dalam resipi seperti Bebola daging dalam sos lobak merah dan zucchiniRasanya yang ringan dan sedikit manis mengimbangi persediaan yang lebih kuat ini dengan sangat baik.
Krim lobak merah berempah dengan sentuhan eksotik
Sekiranya apa yang anda cari adalah krim lobak merah dengan keperibadianSelain versi ringan yang biasa digunakan, terdapat kombinasi rempah ratus dan perasa yang mengubah sepenuhnya profil rasa. Resipi ini tetap ringkas, tetapi dengan sentuhan eksotik dan berbeza yang sangat dihargai kerana kepelbagaiannya.
Idea yang sangat menarik adalah bermula dengan sofrito di mana beberapa sofrito dipanggang ringan dalam minyak zaitun. rempah ratus kisarJintan manis, thyme kering, halia, kunyit, buah pala, dan sedikit harissa atau paprika. Campuran ini menghasilkan rasa aromatik yang kuat dan sedikit pedas yang sebati dengan kemanisan lobak merah.
Di atasnya, rempah ratus ditambah bawang putih dan bawang besar yang dicincangTumis sehingga lembut. Kemudian masukkan lobak merah yang telah dikupas dan dicincang, keperangankan sedikit, dan tutup dengan air sehingga tenggelam sepenuhnya, tambah garam, lada sulah, pasli segar dan satu sudu besar mustard untuk keasidan dan perisa.
Masak dengan api kecil sehingga lobak merah empuk. Kemudian, buang daun bay (jika digunakan), proses semuanya sehingga menjadi puri yang licin, dan akhiri dengan sedikit susuSusu ini boleh terdiri daripada susu lembu, susu oat atau susu badam, bergantung pada pilihan anda. Masukkan susu ini pada akhirnya dan biarkan ia mendidih selama beberapa minit lagi sehingga teksturnya menjadi berkrim dan licin.
Jika anda mendapati campuran terlalu pekat, anda boleh mencairkannya dengan sedikit susu atau air; jika terlalu cair, kecilkan api selama beberapa minit, kacau untuk mengelakkannya daripada melekat. Hasilnya ialah krim lobak merah berempah dan sedikit pedas, sesuai dihidangkan dengan pasta pendek, sayur-sayuran panggang atau sebagai sos pekat untuk dihidangkan bersama daging putih.
Satu lagi rangkaian pedas tidak memerlukan rasa pedas dan menumpukan pada nuansa hangat dan aromatik seperti ketumbar kisarJintan manis, bawang putih, dan bawang besar digabungkan dengan sup sayur yang enak. Tujuannya di sini adalah krim dengan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang pekat, tetapi tanpa rasa pedas harissa atau paprika yang kuat.
Krim lobak merah dengan tahini dan sos lemon
Variasi yang sangat asli terdiri daripada menghidangkan krim lobak merah berempah Ia dihidangkan dengan tahini sejuk dan sos lemon. Gabungan ini membangkitkan rasa Timur Tengah dan memberikan kontras yang menarik antara kehangatan krim dan keasidan segar sos tersebut.
Untuk krim itu sendiri, ada yang biasanya digunakan 750 g lobak merah, sebiji bawang besar dan beberapa ulas bawang putih kecil. Mulakan dengan menumis bawang dan bawang putih perlahan-lahan dalam satu sudu teh minyak zaitun dengan secubit garam, dengan api kecil, sehingga lembut tetapi tidak terlalu keperangan.
Sementara itu, kupas lobak merah dan potong kepada kepingan kecil supaya ia masak lebih cepat. Masukkan ke dalam periuk bersama jintan manis dan ketumbar kisar, dan tumis dengan api sederhana tinggi dengan penutup ditutup, kacau sekali-sekala supaya sayur-sayuran masak sekata. karamelkan sedikit tanpa rasa terbakar, yang meningkatkan lagi rasanya.
Kemudian dia menyertai Sup sayur-sayuran Tambahkan cecair yang secukupnya untuk menutupi lobak merah dengan banyak (kira-kira 850 ml, bergantung pada jumlah sayur-sayuran) dan masak dengan api sederhana tinggi, sebahagiannya ditutup, selama kira-kira 20-30 minit, sehingga lobak merah sangat empuk. Pada ketika itu, kisar semuanya dengan pengisar rendaman sehingga anda memperoleh krim yang sangat licin dan homogen.
Sos tahini disediakan secara berasingan dengan mencampurkannya krim bijan bakar dengan jus lemon dan secubit garam. Pada mulanya ia kelihatan terlalu berketul atau pekat, tetapi apabila anda secara beransur-ansur menambah air panas dan terus memukul, ia berubah menjadi emulsi berkrim, dengan tekstur yang serupa dengan yogurt pekat.
Untuk menghidangkan, bahagikan krim lobak merah panas di antara mangkuk dan akhiri dengan sedikit tahini dan sos lemon di atas. Hasilnya adalah interaksi yang sangat menyenangkan antara kemanisan lobak merah, kepedasan bijan, dan sentuhan lemon yang berasid dan menyegarkan, sesuai untuk malam yang sejuk atau hari hujan apabila anda menginginkan sesuatu yang menenangkan tetapi berbeza.
Variasi krim lobak merah mudah yang lain
Selain pilihan yang lebih pedas, terdapat juga versi krim lobak merah yang lebih asas Resipi-resipi ini hanya tertumpu pada beberapa bahan dan sesuai apabila peti sejuk separuh kosong. Satu contoh yang sangat praktikal menggabungkan lobak merah, kentang, bawang, minyak zaitun dan sup sayur.
Dalam kes ini, untuk kira-kira enam hidangan, sekitar 500 g lobak merahSebiji kentang sederhana dan sebiji bawang. Tekniknya mudah: cincang sayur-sayuran, tumis perlahan dalam minyak zaitun, salutkan dengan air rebusan sayur (atau air dengan kiub stok) dan biarkan masak sehingga semuanya sangat empuk.
Setelah dimasak, ia dikisar sehingga sebati dan diperisakan dengan garam dan lada secukup rasa. Untuk hasil yang lebih manis, sedikit krim cecair atau yogurt asliyang menambahkan rasa berkrim. Sedikit halia segar atau serbuk juga berfungsi dengan baik untuk memberikannya nuansa aromatik tanpa menjadikannya terlalu rumit.
Krim ini sangat sesuai dijadikan hidangan ringan pertama atau makan malam ringkas yang dihidangkan bersama roti bakar, crouton atau biji benih bakar di atasnya. Ia adalah cara yang sangat mudah untuk menggunakannya. lobak merah, bawang besar dan bawang putih yang hampir selalu berakhir berlama-lama di pantri menjelang akhir minggu.
Sos lobak merah berkrim untuk pasta dan hidangan berperisa
Selain krim untuk dimakan sesudu penuh, lobak merah juga merupakan asas yang bagus untuk menyediakan sos pasta ringan dan hidangan berperisa lain. Salah satu idea terpantas adalah dengan menggunakan lobak merah parut, yang dimasak hanya dalam beberapa minit dan menghasilkan sos dengan tekstur cair, sesuai untuk tagliatelle atau pasta panjang yang lain.
Dalam resipi jenis ini, anda mulakan dengan merebus air masin yang banyak untuk memasaknya 200 g mee (atau pasta pilihan anda). Semasa pasta sedang dimasak, sediakan sos dalam periuk kecil: parut lobak merah sederhana menggunakan parut kasar dan cincang halus seulas bawang putih dengan membuang kuman tengahnya.
Beberapa sudu besar campuran dipanaskan di dalam periuk. minyak zaitun Tumis bawang putih dengan api sederhana sehingga ia mula keperangan. Kemudian masukkan lobak merah parut dan masak selama satu minit, kacau rata. Masukkan segelas wain putih dan biarkan ia berkurangan selama satu atau dua minit, kacau, untuk menyejatkan alkohol dan memekatkan rasa.
Kemudian masukkan satu sudu teh miso jernih (putih atau perang muda), beberapa sudu besar tomato goreng atau sos tomato buatan sendiri, dan herba aromatik seperti pasli cincang dan oregano. Semuanya dimasak selama beberapa minit dengan api sederhana rendah, dikacau supaya miso larut sepenuhnya dan sos menjadi pekat.
Sos ini mempunyai tekstur yang agak cair, sesuai untuk pasta panjang, walaupun ia juga boleh dipekatkan sedikit menggunakan roux (tepung panggang dengan minyak atau marjerin) jika anda mahukan sesuatu yang lebih pekat. Untuk menghidangkannya di atas pinggan, bahagikan pasta yang baru dimasak di antara pinggan dan tutupkannya dengan sos. sos lobak merah dan miso dan anda boleh menghabiskannya dengan beberapa biji lada merah jambu di atas untuk menambah wangian dan sentuhan hiasan.
Daripada asas ini, banyak variasi boleh dicipta: herba boleh diubah (menggunakan selasih, rosemary, thyme, cilantro), miso boleh digantikan dengan sup sayur pekat, atau bahan-bahan lain boleh digabungkan. lobak panggang Daripada buah parut mentah, untuk rasa yang lebih pekat, tambahkan kulit lemon atau oren, lada panggang, kacang, atau sedikit tamari yang dicampur dengan air dan bukannya wain, atau gunakannya dalam bebola daging dalam lobak merah dan sos tomato.
Sos lobak merah, keju dan walnut: berkrim dan pelbagai guna
Antara sos cepat untuk menyapu atau mengiringi hidangan pasta dan sayur-sayuran, berikut menonjol: sos lobak merah dengan keju krim dan walnutIa merupakan penyediaan yang sangat mudah, jenis yang anda mahu makan sesudu penuh, menggabungkan kemanisan lobak merah dengan krim keju dan kerangupan kacang yang lembut.
Asas sos ini adalah tiga lobak sederhanaIa dimasak dalam air sehingga empuk tetapi tidak lembik. Adalah penting untuk tidak terlalu masak supaya ia kekal sedikit berair dan tidak menjadi berair; anda boleh mengujinya dengan garpu untuk memeriksa kematangannya.
Adalah dinasihatkan untuk menempah sedikit daripadanya air masak Sebelum ditoskan, kerana ini akan membantu melaraskan tekstur sos kemudian semasa dikisar. Setelah lobak merah sejuk dan suam-suam kuku, masukkan ke dalam pengisar bersama beberapa sudu besar keju krim atau yogurt Yunani biasa dan segenggam walnut tanpa kulit.
Kisar semuanya sehingga anda mendapat pes berkrim; jika ia kelihatan terlalu pekat atau pengisar sukar mengendalikannya, masukkan air masak yang telah disimpan secara beransur-ansur sehingga anda mencapai kek yang sebati. konsistensi yang licin dan boleh disapuRasanya boleh dilaraskan dengan garam, lada sulah, atau secubit rempah ratus ringan jika suka.
Sos ini sangat versatil: ia sangat sesuai dihidangkan dengan hidangan pastaIa lazat dihidangkan dengan sayur-sayuran panggang, kentang bakar untuk dicelup, atau sebagai inti untuk sandwic dan roti. Ia mengambil sedikit masa untuk disediakan dan tahan lama di dalam peti sejuk, jadi ia merupakan pilihan yang baik untuk disediakan terlebih dahulu dan digunakan selama beberapa hari.
Petua dan variasi untuk memanfaatkan sepenuhnya sos dan krim lobak merah
Sebaik sahaja anda melihat resipi utama, ia patut disusun lebih lanjut. muslihat umum Ini adalah elemen biasa dalam semua resipi ini dan akan membantu anda menyesuaikannya dengan citarasa anda. Bermula dengan pilihan lobak merah: semakin segar dan sedap, semakin kurang anda perlu menggunakan sup yang pekat atau gula tambahan.
Jika peti sejuk sempit, adalah berguna untuk diingat bahawa kita hampir selalu ada lobak merah, bawang besar dan bawang putihCukup untuk membuat sup krim asas yang sangat baik. Dengan hanya menambah rempah ratus yang anda ada di rumah (jintan putih, ketumbar, lada sulah, herba kering) dan sedikit air rebusan atau air, anda boleh menikmati makan malam yang hangat dan menyelerakan dalam masa kurang daripada sejam.
Rempah ratus adalah sekutu yang hebat: kombinasi seperti jintan manis + ketumbarHalia dan kunyit, sebagai contoh, menambah nuansa yang berbeza tanpa merumitkan resipi. Anda juga boleh mencuba buah pala, thyme, rosemary atau lada hitam untuk memberikan ciri yang berbeza pada asas lobak merah yang sama. Anda juga boleh merujuk pembalut terbaik untuk salad anda.
Untuk melaraskan tekstur, adalah idea yang baik untuk menyimpan sedikit cecair masakan semasa membuat krim atau sos. Dengan cara ini, anda boleh melaraskannya jika terlalu pekat dengan menambah cecair secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini, atau hanya renehkannya perlahan-lahan selama beberapa minit jika terlalu cair. terlalu ringan.
Bahan-bahan yang memberikan rasa berkrim boleh disesuaikan dengan gaya pemakanan anda: daripada krim, susu atau keju Jika anda sukakan tenusu, anda juga boleh menggunakan susu oat atau badam, yogurt berasaskan tumbuhan atau tahini jika anda lebih suka pilihan yang lebih ringan atau vegan. Miso, walnut dan kacang lain juga membantu melengkapkan rasa tanpa terlalu bergantung pada krim.
Dengan idea-idea ini, lobak merah tidak lagi menjadi bahan sekunder yang dilupakan dalam laci sayur dan menjadi bahan utama dalam krim dan sos Penuh dengan nuansa: daripada krim paling ringkas dengan daun bawang dan sup kepada perencah berempah dengan susu tumbuhan, sos tahini dan lemon atau sos ringkas dengan miso, keju dan kacang, anda mempunyai pelbagai pilihan untuk menceriakan masakan harian anda tanpa terlalu merumitkan keadaan.
