Berkumpul di meja bersama orang tersayang mungkin merupakan salah satu cara terbaik untuk berkongsi pengalaman dan mencipta kenangan. Walau bagaimanapun, kadangkala idea untuk menyediakan sesuatu yang istimewa membuatkan kita terbeban, dan akhirnya kita menghabiskan sepanjang petang di dapur , terlepas bahagian terbaik sambutan tersebut. Kuncinya bukanlah merumitkan sesuatu dengan teknik yang mustahil, tetapi memilih hidangan pintar yang menakjubkan secara visual dan rasanya lazat, tanpa mencuri masa berharga daripada kita.
Untuk menjadi tuan rumah yang sempurna, rahsianya terletak pada perancangan. Mencampurkan resipi yang boleh disediakan sehari sebelumnya dengan resipi lain yang dihidangkan dalam sekelip mata membolehkan makan malam berjalan lancar dan tanpa tekanan. Daripada pembuka selera hinggalah pencuci mulut yang tidak dapat dilupakan, terdapat pilihan berpatutan dengan bahan-bahan segar yang mengubah hidangan masakan rumah menjadi pengalaman gourmet di dapur anda sendiri.
Pembuka selera dan pembuka selera untuk membangkitkan selera makan anda
Untuk permulaan yang baik, adalah ideal untuk memilih hidangan yang ringan dan berwarna-warni. Tartar salmon, avokado dan mangga adalah pilihan yang pasti; hanya potong dadu bahan-bahan, perap ikan dengan kicap dan limau nipis, dan susun dalam acuan cincin untuk kemasan profesional. Jika anda mencari sesuatu yang lebih tradisional tetapi dengan kelainan, avokado yang disumbat dengan tuna, bawang, tomato dan telur rebus menyegarkan dan sangat mudah dibawa jika anda makan di luar.
Bagi mereka yang gemar snek panas, terdapat pilihan cepat seperti quesadillas ayam panggang dan cendawan, atau gulungan pastri filo yang diisi dengan ham, keju, atau puding hitam Murcian. Satu lagi idea bernas ialah bonbon ham , yang dibuat menggunakan dulang kiub ais silikon untuk membentuk campuran keju krim dan badam kisar yang dibalut dengan hirisan ham Serrano. Untuk sentuhan yang lebih sofistikated, foie gras tiga warna atau kanapé yang tidak dapat ditolak dan mudah dengan keju kambing dan ikan bilis akan serta-merta meningkatkan lagi hidangan malam anda.
Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan sesuatu yang berbeza, cubalah zucchini fritters , iaitu hirisan sayur yang disumbat dengan pâté, disalut dengan tepung dan telur, dan digoreng sehingga perang keemasan. Anda juga boleh memilih kupang dalam sos hijau atau sherry, yang disediakan dalam beberapa minit dan sentiasa menjadi kegemaran ramai. Bagi mereka yang gemarkan kerangupan, kerepek lobak merah yang dibuat dengan pengupas kentang adalah alternatif yang sihat dan asli kepada kerepek kentang.
Hidangan utama yang memikat selera
Apabila tiba masanya untuk hidangan utama, tenderloin menjadi pilihan utama kerana fleksibiliti dan kepantasannya. Tenderloin babi dengan sherry Pedro Ximénez , dibakar dan disalut kismis dan bawang, menawarkan kontras manis dan savor yang tidak dapat dinafikan. Pilihan lain ialah Beef Wellington , membalut daging dengan lapisan cendawan dan pastri puff, menghasilkan hidangan mewah tanpa perlu keluar rumah. Jika anda lebih suka sesuatu yang lebih berkrim, pasta dengan sos empat keju dan pala adalah pilihan vegetarian yang ideal untuk menarik perhatian semua orang.
Untuk makan malam yang lebih santai atau hidangan al fresco, rusuk barbeku yang diperap dalam madu, mustard dan lemon pasti menjadi pilihan. Begitu juga, lidi ayam dan sayur-sayuran dengan sos yogurt pudina menambahkan kelembutan dan warna pada hidangan. Untuk majlis-majlis istimewa, pipi babi bersalut halia yang dimasak dalam periuk tekanan menghasilkan daging yang lembut dan cair di mulut dalam masa yang singkat.
Jika anda mencari hidangan yang lebih rumit tetapi teratur, terrine ham dan cendawan atau terrine salmon yang dilapisi dengan roti hiris dan mayonis adalah pilihan yang sangat baik kerana ia boleh disediakan pada malam sebelumnya dan dihidangkan sejuk. Untuk hidangan yang ekonomik tetapi mengenyangkan, chorizo ​​​​yang dimasak dalam sari Asturian adalah pilihan desa yang tidak pernah gagal, terutamanya semasa bulan-bulan yang lebih sejuk.
Pencuci mulut cepat untuk pengakhiran yang manis
Penghujung hidangan sepatutnya tidak dapat dilupakan tetapi tidak menyusahkan. Kek keju beri merah mini , dengan asas biskut Digestive dan inti keju krim, menarik secara visual dan boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih awal. Jika tetamu anda gemar makanan manis, fondan coklat dengan pusat coklat putih cair adalah hidangan yang sempurna. Untuk sesuatu yang lebih ringan, pic yang disumbat dengan keju krim dan dihiasi dengan beri liar memberikan kesegaran yang diperlukan.
Tiramisu Itali , sama ada dalam versi berkrim atau yang lebih pejal dengan ladyfingers yang direndam dalam kopi, merupakan hidangan klasik yang disukai semua orang dan ia juga bertambah baik jika disediakan sehari lebih awal. Bagi mereka yang tidak mempunyai ketuhar, marquise coklat dengan lapisan biskut dan krim koko, atau kek Huesitos yang dibuat dengan wafer dan krim hazelnut, adalah penyelesaian yang cepat dan lazat yang tidak memerlukan kepakaran teknikal. Anda juga boleh melengkapkan meja dengan beberapa biskut buatan sendiri yang sangat menarik dan cepat untuk mengiringi kopi.
Petua organisasi untuk hos
Perbezaan antara menikmati makan malam dan berakhir dengan keletihan terletak pada mise en place , yang melibatkan pemotongan dan penyukatan semua bahan sebelum anda mula. Bermain dengan kontras adalah penting: menggabungkan rasa manis dan berperisa serta tekstur rangup dan berkrim. Jangan abaikan persembahan ; menggunakan pinggan mangkuk putih, herba segar seperti pasli atau pudina, dan penyaduran yang padat boleh menjadikan hidangan ringkas kelihatan seperti datang dari restoran.
- Sediakan terlebih dahulu: Pencuci mulut, sos dan hidangan sejuk (seperti salmorejo atau terrine) sepatutnya sedia beberapa jam lebih awal.
- Optimumkan ketuhar anda: Manfaatkan haba untuk memasak beberapa hidangan sekaligus, seperti quiche mini dan snek kupang.
- Jangan berimprovisasi: Ikut resipi tetapi laraskan masa memasak supaya semuanya panas di atas meja.
Akhirnya, perkara yang paling penting ialah memasak menjadi cara untuk menikmati masa bersama orang tersayang. Dengan menggunakan bahan-bahan bermusim , teknik mudah dan sedikit ketelitian dalam penyajian, adalah mungkin untuk mencipta menu yang seimbang dan menakjubkan. Kuncinya adalah untuk tidak cuba melakukan semuanya pada saat-saat akhir dan bergantung pada resipi yang membolehkan tukang masak hadir dalam perbualan, bukan hanya di hadapan dapur.
