Mengikuti diet bebas gluten tidak lagi bermaksud mengorbankan rasa atau kepelbagaian. Semakin ramai orang memerlukan atau memilih diet bebas gluten, dan hari ini adalah mungkin untuk menyediakan resipi bebas gluten yang mudah, cepat dan berperisa untuk bila-bila masa sepanjang hari.
Dalam baris berikut, anda akan menemui panduan yang sangat lengkap untuk memahami diet bebas gluten, mengetahui makanan mana yang selamat, belajar membaca label dan, yang paling penting, menemui banyak idea untuk hidangan ringkas: pembuka selera bebas gluten , hidangan pertama, hidangan utama, hidangan sampingan dan pencuci mulut yang direka untuk penghidap seliak, penghidap kepekaan gluten atau sesiapa sahaja yang ingin makan secara berbeza tanpa merumitkan hidup mereka.
Diet bebas gluten: apa yang terkandung di dalamnya dan mengapa ia begitu penting
Apabila kita bercakap tentang diet bebas gluten, kita merujuk kepada cara pemakanan yang menghapuskan sepenuhnya produk yang mengandungi gandum, barli, rai dan derivatifnya . Penting juga untuk berhati-hati dengan oat yang tidak diperakui, yang sering tercemar melalui sentuhan dengan bijirin lain.
Gluten jelas terdapat dalam roti, pasta, biskut dan bijirin sarapan pagi, tetapi pada masa kini, disebabkan oleh proses perindustrian dan formulasi banyak produk yang disediakan , ia juga boleh tersembunyi dalam makanan yang kurang jelas: minuman, sos komersial, sosej, pencuci mulut, daging atau ikan yang disediakan, aiskrim, dan sebagainya.
Mengikuti diet bebas gluten adalah satu-satunya rawatan yang berkesan untuk penghidap penyakit seliak atau gangguan kepekaan gluten yang lain . Bagi mereka, walaupun jumlah yang kecil (melebihi 20 ppm, bahagian per juta) boleh mencetuskan gejala dan merosakkan usus kecil.
Walaupun resipi bebas gluten mungkin kedengaran agak "membosankan" pada mulanya, sebenarnya anda boleh makan makanan yang pelbagai, lazat dan mengagumkan . Daripada sarapan pagi dan snek hinggalah hidangan istimewa, semuanya adalah tentang memilih bahan-bahan yang betul dan mengawal potensi pencemaran silang.
Diet bebas gluten tanpa kepekaan seliak dan gluten
Penyakit seliak ialah gangguan autoimun yang menyebabkan tindak balas imun yang berterusan terhadap gluten , merosakkan lapisan usus kecil dan menjejaskan penyerapan nutrien. Ia menjejaskan kira-kira 2% populasi dan boleh muncul pada pelbagai peringkat kehidupan: zaman kanak-kanak, dewasa, atau usia tua.
Terdapat juga orang yang, tanpa diuji positif untuk penyakit seliak, mengalami ketidakselesaan pencernaan, keletihan, atau gejala lain apabila mereka mengambil gluten. Dalam kes ini, ia dirujuk sebagai kepekaan gluten bukan seliak , suatu keadaan di mana mengurangkan atau menghapuskan gluten juga boleh disyorkan, sentiasa di bawah pengawasan perubatan.
Dalam kedua-dua kes, adalah penting untuk mengelakkan makanan yang mengandungi gandum, barli dan rai, serta produk yang diperbuat daripada tepung gandum, roti, bijirin sarapan konvensional, pastri dan banyak snek yang diproses. Bagi mereka yang bukan penghidap seliak tetapi sedang mempertimbangkan untuk mengurangkan gluten sendiri, adalah penting untuk berbincang dengan doktor atau pakar pemakanan mereka terlebih dahulu untuk memastikan diet mereka kekal lengkap dan seimbang.
Tiada ubat yang dapat menyembuhkan penyakit seliak atau kepekaan gluten; rawatannya terdiri daripada menghapuskan gluten sepenuhnya daripada diet . Dengan diet yang dirancang dengan baik, gejala-gejala akan hilang dan usus akan tumbuh semula, membolehkan penyerapan nutrien yang betul.
Di manakah gluten ditemui dan bagaimana untuk mengenal pastinya pada label?
Untuk mengatur dapur bebas gluten anda, anda perlu tahu di mana protein ini mungkin bersembunyi. Dari perspektif penghidap seliak, makanan dikumpulkan kepada tiga kategori utama: dibenarkan, berpotensi berisiko dan dilarang.
Makanan yang dibenarkan secara semula jadi
Terdapat banyak produk yang bebas gluten secara semula jadi dan boleh dimakan dengan selamat selagi ia tidak tercemar semasa pemprosesan atau memasak. Ini termasuk makanan segar dan asas yang sesuai untuk menyediakan resipi yang sihat :
- Minyak sayuran dari semua jenis dan lemak haiwan semula jadi.
- Mentega tradisional tanpa campuran pelik.
- Buah zaitun dengan atau tanpa biji dan buah zaitun yang disumbat dengan ikan bilis.
- Acar ringkas tanpa sos menggunakan tepung.
- Bertih jagung yang dibungkus dan dilabelkan sebagai bebas gluten.
- Telur segar
- Pemanis seperti gula, madu dan seumpamanya tanpa tambahan gluten.
- Infusi dan teh ringkas.
- Keju dan produk tenusu semula jadi (susu, yogurt semula jadi, dll.), sentiasa menyemak label.
- Kekacang kering: kacang kuda, lentil, kacang soya, dll.
- Serbuk koko tulen, tanpa campuran segera dengan tepung.
- Bijirin bijirin penuh dan pseudobijirin bebas gluten: beras, jagung, quinoa, amaranth, millet, sorgum, teff dan soba atau soba.
- Ikan segar dan makanan laut.
- Rempah ringkas dalam bentuk serbuk atau bijirin (sebaik-baiknya yang 100% rempah).
- Garam biasa.
- Kentang lenyek, sayur-sayuran atau sayur-sayuran hijau buatan sendiri, tanpa pemekat yang mengandungi gluten.
- Buah-buahan segar, sayur-sayuran dan pelbagai jenis sayur-sayuran hijau.
- Kacang mentah atau panggang tanpa garam dan tanpa salutan.
- Yis tulen sesuai untuk penghidap seliak.
Makanan yang mungkin mengandungi gluten atau tercemar
Kumpulan kedua termasuk makanan yang, pada prinsipnya, mungkin tidak mengandungi gluten sebagai bahan utama, tetapi mungkin melebihi had 20 ppm atau tercemar semasa proses pembuatan . Dalam kumpulan ini, adalah dinasihatkan untuk menyemak label dengan teliti atau sentiasa mencari meterai bebas gluten tertentu.
- Minyak khusus tertentu dan beberapa lemak haiwan yang dirawat.
- Sesetengah produk tenusu berperisa atau dipekatkan.
- Sayur-sayuran yang diproses, dibekukan dengan sos atau disaluti tepung roti.
- Daging yang diproses: sosej, potongan sejuk, daging deli dengan bahan tambahan.
- Tepung kekacang yang tidak menunjukkan dengan jelas "bebas gluten".
- Yis kering atau penambah rasa roti tertentu.
- Ikan yang telah diproses (stik, disalut tepung roti, disalai dengan sos…).
- Gula atau pemanis dengan perisa tambahan.
- Disediakan untuk pencuci mulut dan flan segera.
- Sesetengah buah-buahan dalam sirap, digula-gulakan atau diawet dengan pemekat.
- Pelbagai tepung bijirin yang dihasilkan di kilang menggunakan gandum.
- Slushi dan aiskrim perindustrian.
- Sos komersial seperti bechamel bata, beberapa kicap soya, dsb.
Makanan yang dilarang dalam diet bebas gluten
Ini termasuk produk yang mengandungi gluten, sama ada secara langsung atau melalui derivatif bijirin yang mengandunginya. Penghidap penyakit seliak mesti mengelakkan produk ini sepenuhnya, walaupun dalam jumlah yang kecil.
- Semua jenis produk yang berasal dari gandum: roti, pastri, pasta, bir, tepung gandum, dll.
- Bijirin dan pseudobijirin yang mengandungi gluten atau dibuat dengannya.
- Bijirin sarapan malt, ekstrak malt dan sirap.
- Gandum lembut dan durum, farro, spelt, kamut.
- Barli, rai, triticale.
- Produk seperti bulgur, frik (gandum hijau), greunkern.
- Oat konvensional yang bukan jenama bebas gluten yang diperakui.
Petua untuk mengenali gluten pada label
Industri ini semakin menyedari perkara ini, dan anda akan melihat simbol bijirin yang dicoret atau label "bebas gluten" pada banyak produk . Jika anda tidak melihatnya, baca senarai ramuan dengan teliti.
Pada label, gluten boleh tersembunyi di sebalik istilah generik seperti kanji, protein sayuran atau protein hidrolisis . Anda juga boleh menemuinya disenaraikan sebagai malt, ekstrak malt atau sirap malt, dan dalam beberapa semolina atau kanji yang diubah suai dikenal pasti dengan kod E14##.
- E-1404: kanji teroksida.
- E-1410: monostark fosfat.
- E-1412: distark fosfat.
- E-1413: kanji fosfat.
- E-1414: fosfat kanji asetilasi.
- E-1420: kanji asetilasi.
- E-1422: adipat distark asetilasi.
- E-1440: kanji hidroksipropil.
- E-1442: hidroksipropil distark fosfat.
- E-1450: kanji okteninl suksinat.
Jika mana-mana bahan-bahan ini muncul berhampiran bahagian atas senarai, adalah lebih baik untuk mengelakkan produk tersebut dan mencari alternatif lain . Dan ingat: adalah idea yang baik untuk berunding dengan doktor atau pakar anda untuk menyesuaikan diet anda dengan keperluan khusus anda.
Resipi bebas gluten untuk menurunkan berat badan dan memperbaiki diet anda
Mencipta menu bebas gluten juga boleh membantu jika anda ingin menurunkan berat badan, membentuk otot, atau menambah jisim otot , selagi anda mengekalkan pengambilan kalori dan makronutrien yang seimbang. Bukan gluten itu sendiri yang menyebabkan anda menambah atau menurunkan berat badan, tetapi sebaliknya diet keseluruhan.
Resipi-resipi yang bakal anda lihat sesuai dengan mudah ke dalam diet rendah kalori (dengan defisit kalori) jika anda melaraskan bahagian lemak dan karbohidrat. Ia juga membantu anda mematuhi pelan pemakanan anda , yang merupakan kunci untuk tidak meninggalkannya selepas hanya beberapa hari.
Walau bagaimanapun, sebarang perubahan diet atau rancangan penurunan berat badan harus sentiasa dibuat dengan berunding dengan profesional penjagaan kesihatan. Sebelum mencuba bahan-bahan baharu atau menggantikan kumpulan makanan, bincangkannya dengan doktor atau pakar pemakanan anda , terutamanya jika anda telah didiagnosis dengan penyakit seliak atau keadaan pencernaan yang lain.
Snek bebas gluten yang cepat dan lazat
Kita akan mulakan dengan snek, salah satu bahagian paling sukar dalam mengikuti diet bebas gluten. Berita baiknya ialah terdapat banyak pilihan lazat untuk dikongsi dengan rakan-rakan atau dihidangkan di majlis-majlis tanpa menjejaskan keselamatan.
Cawan kecil krim keju Manchego dengan tapenade zaitun hitam
Resipi ini sesuai untuk membuat penampilan yang menarik tanpa terlalu banyak kerumitan. Ia melibatkan penyediaan krim keju Manchego yang licin dengan krim dan meletakkan tomato ceri yang telah dikupas dan satu sudu teh tapenade zaitun hitam di atasnya.
Parut kira-kira 120g keju Manchego dan masakkannya dengan 240g krim pekat dan sedikit lada sulah selama beberapa minit, kacau sehingga sebati. Bahagikan campuran tersebut ke dalam gelas kecil dan biarkan ia sejuk sedikit. Sementara itu, celurkan beberapa biji tomato ceri dalam air mendidih, kupas, dan letakkan di atas krim. Tambahkan sedikit tapenade zaitun hitam dan sehelai daun selasih segar , akhiri dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan. Sesuai sebagai pembuka selera individu yang mudah diurus dan bebas gluten sepenuhnya.
Farinata Genoa atau tepung kacang kuda fainá
Farinata (atau fainá) ialah sejenis roti leper nipis yang dibakar dengan tepung kacang kuda, air, minyak zaitun dan rempah ratus . Ia merupakan alternatif yang hebat kepada doh berasaskan gandum, kerana ia kaya dengan protein sayuran dan sangat mengenyangkan.
Hanya campurkan tepung kacang kuda dengan air sedikit demi sedikit sehingga anda mendapat adunan yang sangat cair, biarkan ia berehat selama beberapa jam untuk menghidrat dengan baik, kemudian bakar dalam kuali yang sangat panas atau pinggan besi tuang dengan banyak minyak, lada sulah dan herba kegemaran anda (oregano, serbuk bawang putih, dll.). Bakar dahulu sehingga ia pekat dan keperangan di sekeliling tepinya, kemudian panggang selama beberapa minit untuk memberikannya bahagian luar yang rangup dan bahagian dalam yang berair . Dihidangkan panas dalam bentuk segi tiga, ia sesuai sebagai tapa atau sebagai alas untuk dihidangkan dengan sayur-sayuran panggang atau keju yang sesuai.
Idea snek bebas gluten yang lain
Selain dua pilihan yang lebih rumit ini, anda boleh memilih snek ringkas seperti bertih jagung buatan sendiri, kacang asli, hummus dengan crudités sayur atau lidi keju dan tomato . Sentiasa semak label pada produk yang dibungkus dan pastikan tiada lapisan tepung gandum pada sosej atau keju yang diproses.
Hidangan pertama bebas gluten: kekacang, bijirin dan kentang goreng
Hidangan pertama merupakan peluang terbaik untuk memperkenalkan kekacang, bijirin palsu dan pelbagai jenis sayur-sayuran. Dengan sedikit imaginasi, anda boleh menyediakan resipi lengkap bebas gluten yang akan dinikmati oleh seisi keluarga.
Lentil rebus tanpa lemak tambahan
Satu cara ringan untuk menikmati kekacang adalah dengan membuat stew lentil dengan sayur-sayuran, tanpa sosej berlemak . Letakkan lentil perang dalam periuk bersama bawang putih, daun bay, bawang besar, lobak merah, lada benggala dan paprika manis, dan tutup dengan air atau sup sayur.
Dalam periuk tekanan, masak selama kira-kira 15 minit sebaik sahaja injap naik; dalam periuk biasa, masak selama kira-kira 50 minit. Setelah empuk, keluarkan sayur-sayuran keseluruhannya, kisarkannya dengan sedikit kuah, dan masukkan semula ke dalam rebusan untuk memekatkannya sedikit. Sesuaikan perasa dengan garam dan hidangkan panas , dengan tekstur berkrim yang tidak memerlukan tambahan chorizo, bacon, atau tepung dalam apa jua bentuk.
Salad kacang kuda dan millet panggang
Menti merupakan bijirin bebas gluten yang sangat menarik untuk diselang-seli dengan nasi. Dalam resipi ini, ia dimasak dengan dua kali ganda jumlah air dan secubit garam sehingga ia menyerap semua cecair dan menjadi gebu apabila digebu dengan garpu. Sementara itu, kacang kuda yang telah dimasak ditumis dengan minyak zaitun, kicap soya bebas gluten dan rempah ratus seperti jintan manis, paprika dan serbuk bawang putih sehingga perang keemasan dan rangup.
Hidangan ini menggabungkan bijirin, kacang kuda berempah, lobak merah parut, dan tomato ceri, diakhiri dengan pasli cincang dan sedikit minyak zaitun extra virgin. Ia merupakan hidangan pertama yang sangat lengkap dan memuaskan, sesuai dihidangkan panas atau sejuk, menggabungkan protein berasaskan tumbuhan, karbohidrat kompleks, dan banyak sayur-sayuran.
Yakisoba bebas gluten dengan daging dan sayur-sayuran
Jika anda menikmati rasa Asia, anda boleh menyediakan sejenis yakisoba menggunakan mi bebas gluten dan kicap soya yang disahkan bebas gluten . Dalam kuali, tumis lada benggala, daun bawang, brokoli dan cendawan dengan sedikit minyak zaitun (dan, jika suka, beberapa titis minyak bijan), masukkan hirisan daging (contohnya, bahu babi Iberia), dan tumis semuanya dengan api yang besar.
Apabila sayur-sayuran dan daging mula keperangan, masukkan kicap dan sup sayur, biarkan ia reneh seketika, dan kemudian masukkan pasta bebas gluten yang telah dimasak (al dente yang telah dimasak). Selepas beberapa minit tumis, hidangkan dengan biji bijan dan kepingan tuna kering (katsuobushi) di atas, jika anda mahukan sentuhan Jepun tambahan.
Lebih banyak pembuka selera bebas gluten untuk hidangan harian
Daripada idea-idea ini, anda boleh menyesuaikan hampir semua hidangan sup atau nasi. Bayangkan risotto cendawan dan udang yang dibuat dengan nasi dan stok buatan sendiri , nasi dengan ikan kod, atau salad panas dengan ikan kod dan sayur-sayuran. Dengan memastikan stok, pengawet dan perasa bebas gluten, kemungkinannya tidak terbatas.
Hidangan utama bebas gluten: hidangan nasi, daging dan pilihan parti
Hidangan utama biasanya paling mudah diadaptasi kerana ia berasaskan bahan-bahan segar seperti daging, ikan, telur atau sayur-sayuran. Caranya adalah dengan mengelakkan salut roti, sos komersial dan hidangan sampingan yang dibuat dengan tepung gandum.
Nasi bakar dengan daging dan kacang kuda
Hidangan nasi tradisional ini sesuai untuk makan tengah hari Ahad dan, jika disediakan dengan teliti, ia bebas gluten sepenuhnya. Ia diperbuat daripada beras bijirin pendek, stok, kacang kuda, rusuk babi, puding hitam, daging asap, kentang dan tomato.
Pertama, panaskan stok dari stew, sesuaikan garam dan masukkan safron. Goreng sedikit hirisan kentang, perasakan iga dan daging dengan garam, dan gorengkannya bersama sosej darah dalam pinggan kaserol tahan ketuhar. Kemudian, dalam pinggan yang sama, tumis tomato yang telah dihancurkan bersama kacang kuda dan nasi. Masukkan daging, kentang, dan hirisan tomato kembali, letakkan sebiji bawang putih di tengah, dan tuangkan stok (dua kali ganda jumlah nasi). Bakar pada suhu tinggi sehingga nasi kering , gebu, dan mempunyai kerak perang keemasan di atasnya.
Pizza Socca dengan asas tepung kacang kuda
Jika anda merindui piza bebas gluten , versi ala socca ini pastinya penyelamat. Asasnya diperbuat daripada tepung kacang kuda, air, minyak zaitun, garam dan herba kering , membentuk adunan nipis yang serupa dengan krep tebal.
Tuangkan campuran ke atas dulang pembakar yang telah digris dan bakar selama beberapa minit sehingga perang keemasan. Kemudian, letakkan sos tomato, sayur-sayuran (contohnya, labu dan buah zaitun hitam), keju bebas gluten di atasnya, dan akhiri dengan memanggang sehingga perang keemasan. Hasilnya ialah piza yang unik, rangup di tepinya, kaya dengan protein berasaskan tumbuhan, dan bebas gluten sepenuhnya.
Tenderloin babi dengan sos quince dan kacang pain
Untuk majlis istimewa, hidangan ini sungguh menakjubkan dan bebas gluten sepenuhnya. Potong kepingan daging babi, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan bakar dengan api yang besar dengan sedikit minyak, biarkan ia berwarna perang keemasan di luar dan merah di dalam. Ketepikan bersama beberapa ulas bawang putih yang akan meresap minyak dengan rasa mereka.
Dalam kuali yang sama, tumis bawang cincang halus, masukkan pes quince dan sup ayam yang dicincang , dan biarkan ia mereneh sehingga sos pekat. Masukkan semula daging ke dalam kuali dan masak selama beberapa minit lagi untuk memastikan ia masak sepenuhnya. Sebelum dihidangkan, bakar sedikit kacang pain dan taburkan di atasnya, bersama rosemary segar jika suka. Kemanisan pes quince, digabungkan dengan tekstur daging ikan sirloin yang lembut, menjadikannya hidangan utama bebas gluten yang sangat mengagumkan dan mudah disediakan.
Lebih banyak hidangan utama bebas gluten yang boleh anda sediakan
Dari sini, satu-satunya had adalah imaginasi anda. Anda boleh membuat ayam panggang buatan sendiri tanpa perasa komersial, ikan kod dengan kembang kol, ikan kod dengan ratatouille, pelbagai telur dadar, telur hancur dengan kentang, atau hidangan nasi dengan makanan laut dan sayur-sayuran . Selagi anda menggunakan bahan-bahan segar dan mengawal perasa dengan teliti, anda tidak akan menghadapi masalah untuk memastikan makanan bebas gluten.
Lauk dan sos bebas gluten untuk melengkapkan menu anda
Gluten sering menyelinap masuk ke dalam hidangan sampingan: sos béchamel yang dibuat dengan tepung gandum, sos yang dibungkus, hiasan bersalut tepung roti… Berita baiknya ialah anda boleh menyediakan versi bebas gluten buatan sendiri yang sama lazatnya, atau lebih-lebih lagi.
Sos Bechamel dengan tepung beras (komeko)
Sos béchamel klasik boleh diubah suai dengan mudah dengan menggantikan tepung gandum dengan tepung beras komeko dalam perkadaran yang sama . Cairkan mentega dalam kuali, masukkan tepung beras, dan masak sehingga membentuk roux. Masukkan susu secara beransur-ansur, kacau sentiasa sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Akhir sekali, laraskan garam, masukkan lada sulah dan secubit buah pala. Hasilnya ialah sos béchamel yang sangat licin, sesuai untuk gratin, lasagna bebas gluten, cannelloni sayur atau untuk hiasan di atas sayur-sayuran panggang tanpa perlu risau tentang gluten.
Kentang hasselback bakar
Kentang hasselback merupakan hidangan sampingan yang cantik dan mudah. ​​Basuh dua biji kentang besar dengan teliti, potong di pangkalnya, dan kemudian buat potongan yang sangat nipis memanjang tanpa memotong sepenuhnya , menggunakan pencungkil gigi kayu sebagai panduan.
Letakkan kepingan pasta di atas dulang pembakar, masukkan daun bay di antaranya, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan renjiskan dengan mentega atau minyak zaitun. Panggang pada suhu 180°C (350°F) sehingga perang keemasan dan lembut. Akhiri dengan paprika, serbuk bawang putih, herba atau keju parut bebas gluten. Ia rangup di luar dan sangat lembut di dalam, sesuai untuk dihidangkan bersama daging panggang, ikan atau sayur-sayuran.
Sos empat keju bebas gluten
Untuk pasta bebas gluten atau sayur-sayuran yang ditambah, sos empat keju buatan sendiri adalah pilihan yang pasti. Parut keju yang berbeza: Parmesan atau yang serupa, keju jenis Gouda, Cheddar dan keju biru. Letakkannya dalam periuk bersama susu dan biarkan ia cair perlahan-lahan dengan api yang perlahan, kacau sehingga sebati.
Perasakan dengan lada sulah dan buah pala, dan ia sudah siap. Adalah penting untuk menggunakan keju dan susu tanpa pemekat gluten, tetapi selain itu, ia adalah sos yang sangat ringkas yang mengubah hidangan pasta bebas gluten asas menjadi sesuatu yang lebih istimewa.
Manisan dan pencuci mulut bebas gluten untuk dinikmati tanpa rasa takut
Pencuci mulut sering kali menjadi perkara yang paling dirindui orang ramai apabila memulakan diet bebas gluten. Penyelesaiannya adalah dengan membakar di rumah menggunakan tepung alternatif seperti beras, tepung jagung atau badam kisar , dan memastikan yis, perisa dan coklat bebas gluten.
Muffin bebas gluten dan bebas laktosa
Muffin ini sesuai untuk penghidap seliak dan mereka yang tidak bertolak ansur dengan laktosa dengan baik. Telur dipukul bersama gula sehingga isipadunya tiga kali ganda, kemudian susu soya, minyak zaitun ringan dan kulit lemon ditambah , diikuti dengan campuran tepung beras, tepung jagung, serbuk penaik bebas gluten dan garam.
Doh dibiarkan berehat seketika, kemudian dibahagikan kepada pelapik kek cawan dan dibakar pada suhu tinggi selama kira-kira 15 minit. Ia boleh ditaburi gula di atasnya untuk membentuk kerak rangup. Ia menjadi gebu, aromatik, dan ringan — sesuai untuk sarapan pagi atau minum petang.
Kek coklat bebas gluten dengan badam kisar
Asas kek ini sangat mudah: telur, gula, coklat gelap, mentega dan badam kisar sebagai ganti tepung. Cairkan coklat dengan mentega, pukul kuning telur dengan separuh gula, campurkan dengan badam dan coklat, kemudian masukkan putih telur yang telah dipukul kaku ( dipukul dengan baki gula).
Campuran dibakar dalam loyang yang telah disapu mentega dan disalut koko, dibiarkan sejuk selama beberapa jam, dan kemudian ditaburi dengan serbuk koko tulen sebelum dihidangkan. Hasilnya adalah kek yang pekat, lembap dan sangat coklat , yang pastinya pasti ada yang menyukai tepung gandum.
Biskut badam bebas gluten buatan sendiri
Ia dibakar sehingga perang keemasan sedikit dan dibiarkan sejuk di atas rak dawai. Ia sesuai untuk menyimpan sesuatu yang manis di rumah yang tahan selama beberapa hari di dalam tin yang tertutup rapat dan, memandangkan ia tidak mengandungi tepung, secara semula jadi bebas gluten dan sangat mudah diurus.
Dengan segala yang telah kita lihat, jelaslah bahawa diet bebas gluten yang dirancang dengan baik boleh sama pelbagainya dengan yang lain: daripada stew dan sup yang menyelerakan kepada hidangan nasi untuk dikongsi, apatah lagi pembuka selera yang berwarna-warni, sos buatan sendiri dan pencuci mulut yang menakjubkan. Dengan memberi perhatian kepada label, memilih bahan-bahan dengan teliti dan mengatur dapur untuk mengelakkan pencemaran silang, adalah mungkin untuk menikmati makanan setiap hari, menjaga kesihatan pencernaan anda dan mengikuti diet bebas gluten yang lazat, ringkas dan mesra keluarga.