Coklat: empat suku kata yang mampu membawa senyuman dan lebih daripada satu keinginan. Ia tiba dari benua Amerika berabad-abad yang lalu dan hari ini menjadi kegemaran ramai dalam kek, span, biskut, aiskrim, kastard dan flan. Anda tidak perlu menjadi cef pastri mahir untuk menikmatinya di rumah: dengan beberapa panduan yang jelas dan bahan-bahan yang baik, anda boleh mencipta pencuci mulut yang menakjubkan dengan pelbagai tekstur koko , daripada mousse yang licin hingga kek span lembap yang di atasnya terdapat serbuk koko yang rangup.
Panduan ini menghimpunkan pencuci mulut coklat terbaik dan manfaat sebenar mereka apabila dinikmati secara sederhana. Kami telah memasukkan petua profesional (menapis bahan-bahan kering, memantau ketuhar, menggunakan minyak zaitun extra virgin dan memilih acuan yang betul), nasihat kesihatan (flavonoid, magnesium, zat besi dan manfaat mood) , resipi cepat untuk kanak-kanak dan pilihan yang lebih sofistikated seperti kek bundt atau torte Sacher yang menakjubkan. Anda juga akan menemui resipi dengan susu pekat , idea untuk pencuci mulut yang boleh disenduk, kelainan asli dan senarai tempat untuk mencuba ciptaan coklat yang menakjubkan.
Faedah sebenar coklat: dari koko kepada kesejahteraan anda
Klasik yang tidak pernah gagal
Kek coklat klasik : pilihan yang pasti menggabungkan span lembap, lapisan krim atau mousse dan topping koko . Anda boleh memasangnya tanpa membakar, dibakar atau gabungan kedua-duanya. Sentuhan terakhir serbuk koko dan serbuk coklat suam yang disejukkan dalam bentuk yang tidak sekata adalah kebahagiaan tulen.
Kek coklat buatan sendiri : serbuk roti haruslah lembut, lembap, dan gebu . Mencapai matlamat ini bergantung pada perinciannya: ayak bahan-bahan kering, gunakan bahan-bahan pada suhu bilik , beli koko berkualiti baik, dan pilih loyang yang sesuai dengan isipadu kek untuk memastikan pembakaran yang sekata. Menambah minyak zaitun extra virgin akan meningkatkan rasa dan kelembapan.
Kek Bundt Coklat : persembahan sebenar adalah apabila anda membukanya, dengan bentuk mahkotanya yang sempurna . Lengkapkannya dengan ganache coklat dan sedikit serbuk koko . Ikon penaik Amerika ini juga mempunyai harinya sendiri: 5 November . Jika anda ingin memukau tetamu anda, inilah tempatnya.
Kek tiga coklat : asas biskut dengan secubit garam untuk keseimbangan, dan lapisan coklat gelap, susu dan putih berturut-turut . Ia tidak memerlukan pembakaran dan menjadi kegemaran ramai pada majlis hari jadi atau perjumpaan. Hasilnya bergantung pada coklat yang anda gunakan : lebih baik bar coklat, lebih menyeluruh rasa keseluruhannya.
Sacher Torte : legenda Austria dengan sejarah istana. Kek span koko, inti (secara tradisinya dengan jem), lapisan berkilat dan ganache . Impian pencinta coklat sejati yang terus mempesonakan hampir dua abad selepas penciptaannya.
Muffin coklat : sesuai untuk sarapan pagi atau snek petang. Awasi ketuhar dan jangan bukanya pada separuh masa pembakaran supaya ia kekal tinggi. Anda boleh memperkayakan adunan dengan cip coklat gelap, susu atau putih bergantung pada tahap kemanisan yang anda inginkan.
Brownie : padat, kaya, dan mempunyai kerak yang rangup . Ia lahir daripada yis yang terlupa—satu kesilapan yang diberkati. Resipi klasik memerlukan walnut , tetapi anda juga boleh menggunakan hazelnut, cip coklat atau kacang lain. Dihidangkan panas dengan aiskrim vanila, ia merupakan kontras tekstur dan suhu yang menakjubkan.
Kastard coklat : asas telur, susu dan gula dengan sedikit koko. Jika anda lebih suka warna dan rona yang lebih halus, gunakan serbuk koko tanpa gula dan secubit garam halus semasa menyalut untuk meningkatkan rasa. Versi dengan susu atau coklat putih lebih kaya.
Kek coklat
Kek lava coklat atau coulant : kek span lembut dengan bahagian tengah cair . Rahsianya terletak pada pemilihan masa dan suhu yang tepat. Dengan raspberi atau strawberi di atas pinggan, ia kelihatan hebat, tetapi bintang sebenar ialah coklat di dalamnya.
Mousse coklat gelap : lapang dan licin. Ia dibuat dengan mengemulsikan coklat dengan putih telur yang dipukul dan boleh dinikmati sebagai pencuci mulut dalam gelas atau sebagai inti untuk kek atau mille-feuille . Jika anda lebih suka rasa manis, gunakan coklat dengan kurang daripada 70% koko atau coklat susu.
Sudu pencuci mulut dengan coklat
Resipi dengan susu pekat
Apabila anda mengidamkan sesuatu yang berkrim, sudu adalah jawapannya. Pencuci mulut ini mudah disediakan, serba boleh dan sesuai untuk menghabiskan hidangan atau untuk hidangan tengah hari.
Nustard coklat
Klasik abadi : tekstur yang lembut, rasa yang kaya, dan bahan-bahan yang hampir selalu ada di pantri anda. Laraskan keamatan dengan koko tanpa gula atau pilih coklat dengan peratusan koko yang berbeza mengikut citarasa anda.
Cawan coklat dan krim
Gabungan sempurna krim koko dan krim putar ringan dalam gelas individu. Sesuai untuk majlis-majlis khas kerana persembahannya yang elegan dan keupayaan untuk bermain dengan lapisan, elemen rangup dan topping.
Flan coklat
Flan tradisional dengan manfaat tambahan koko menawarkan tekstur yang lembut dan karamel yang melengkapi kepahitan coklat dengan sempurna. Sesuai untuk seisi keluarga dan sangat mudah disediakan menggunakan bain-marie.
Coklat Petit Suisse
Versi buatan sendiri untuk kanak-kanak , berkrim dan cepat, dengan jumlah coklat yang tepat. Anda boleh mengawal kualiti gula dan koko tanpa mengorbankan rasa.
Mousse coklat
Ringan dan penuh dengan karakter . Pukul putih telur sehingga kental, kemudian masukkan secara beransur-ansur dan biarkan sejuk untuk membentuk badan tanpa kehilangan isipadunya . Pilihan elegan yang tidak terasa berat.
Kek coklat untuk diraikan
Jika ada satu pencuci mulut yang disukai semua orang, ia adalah kek coklat yang dibuat dengan baik. Antara kegemaran ialah kek Guinness (ya, yang dibuat dengan stout, yang meningkatkan nota koko), kek tanpa bakar dan resipi Thermomix bagi mereka yang lebih suka mengautomasikan prosesnya.
Antara kek wajib dicuba ialah kek tiga coklat , dan satu lagi kek karamel coklat yang menarik perhatian ramai , yang tidak dapat dinafikan kerana keseimbangan manis-pahitnya. Dan sudah tentu, terdapat banyak coklat yang enak dan sedikit garam untuk melengkapkannya.
Pencuci mulut coklat asli mengejutkan
Apabila anda rasa ingin melepaskan diri daripada rutin biasa , ciptaan ini kelihatan hebat dan lebih mudah daripada yang disangka.
Bom coklat yang diisi
Satu tontonan yang terjamin : sfera yang cair dengan susu panas dan melepaskan awan dan koko. Pertunjukan visual dan aromatik yang memikat pada pandangan pertama.
Stroberi dengan coklat
Cepat, cantik dan boleh disesuaikan dengan kacang cincang, kelapa, pistachio atau percikan coklat putih. Sesuai untuk pencuci mulut yang cepat.
Piza coklat
Asas piza buatan sendiri dan topping koko , serta sapuan buah-buahan, kacang atau hazelnut. Sesuai untuk dikongsi dan dimainkan dengan tekstur yang berbeza.
Tortilla coklat
Versi manis dan gebu yang cepat disediakan. Petua utama: kawal api dan jangan terlalu masak untuk mengekalkan kelembapan.
Sudu coklat
Satu hidangan yang ringkas tetapi berkesan : sudu yang boleh dimakan yang dicelup dalam coklat dengan pelbagai topping untuk memuaskan keinginan anda dalam satu gigitan.
Brownie
Aiskrim coklat untuk panas
Koko juga menyegarkan : daripada aiskrim berkrim hinggalah aiskrim mudah dibuat. Terdapat sekurang-kurangnya tiga resipi mudah yang boleh anda buat di rumah dengan berselang-seli antara serbuk koko, coklat cair, yogurt atau krim untuk melaraskan tekstur dan kemanisannya.
Pastri coklat tradisional
Repertoir klasik mempunyai karya-karya yang tidak pernah gagal dan anda boleh menyesuaikan diri dengan peratusan koko yang berbeza.
Kek badam dan coklat
Kek span koko yang nipis dan digulung dengan inti berkrim . Ia kelihatan lebih rumit daripada yang sebenarnya: kesabaran semasa membakar, membuka acuan pada kain, dan menggulung semasa masih suam supaya ia tidak pecah.
Brownie
Tekstur yang padat, rasa yang kuat , dan pelbagai variasi dengan kacang atau lebih banyak coklat. Perhatikan masa membakar: lebih baik membakarnya sedikit kurang daripada membakarnya terlebih.
Coulant
Bahagian luar yang lembut dan bahagian dalam yang cair . Gunakan acuan individu, griskannya dengan baik dan sejukkan doh jika perlu untuk menetapkan bahagian tengah yang cair.
Kek cawan coklat
Gandakan rasa coklat jika anda letakkan aising koko di atasnya. Main-mainlah dengan inti yang mengejutkan: ganache, jem atau krim hazelnut.
Truffle coklat
Sedikit makanan segera untuk disediakan . Salutkan koko, taburan atau kacang dan simpan di dalam peti sejuk untuk memejal.
