Anda pasti biasa dengan oat, bijirin yang nampaknya ringkas, yang apabila disediakan dengan betul, menjadi bahan api sebenar untuk badan . Untuk masa yang lama, ia telah dilihat sebagai makanan sarapan pagi yang biasa, tetapi sebenarnya aplikasi kulinarinya tidak berkesudahan, dan manfaatnya melangkaui sekadar membekalkan tenaga untuk memulakan hari.
Perkara yang peliknya ialah, walaupun ia merupakan makanan yang sangat sihat, sesetengah orang mendapati ia sangat berat. Rahsia untuk semua orang menikmatinya terletak pada cara kita menyediakannya di rumah , menggunakan beberapa petua tradisional yang membantu badan kita mengasimilasikannya dengan lebih baik dan mencegah rasa berat itu.
Apa yang menjadikan oat begitu istimewa?
Bijirin ini, ahli keluarga rumput, terkenal sebagai sumber tenaga, protein dan serat yang sangat baik. Ia amat terkenal kerana mengandungi avenanthramides , antioksidan yang hanya terdapat dalam bijirin ini yang membantu memerangi keradangan kronik. Tambahan pula, ia kaya dengan mineral seperti mangan, fosforus, magnesium dan zink, bersama-sama dengan sejumlah besar vitamin B.
Salah satu kekuatannya ialah serat larut yang dipanggil beta-glukan . Bahan ini bertanggungjawab untuk membuatkan kita berasa kenyang lebih lama, yang membantu mengelakkan snek antara waktu makan dan mengawal berat badan. Tambahan pula, ia mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan menstabilkan tahap gula dalam darah, menjadikannya sekutu yang luar biasa bagi mereka yang menghidap diabetes jenis 2.
Berkenaan gluten, adalah penting untuk menjelaskan bahawa oat tulen tidak mengandungi gluten , walaupun ia mengandungi protein yang dipanggil avenin. Masalahnya biasanya pencemaran silang di kilang-kilang, jadi mereka yang menghidap penyakit seliak harus sentiasa mencari label bebas gluten yang diperakui. Tidak syak lagi, ia merupakan alternatif yang lebih boleh diterima untuk gandum bagi kebanyakan orang.
Cara utama: Merendam dan Menapai
Di sinilah ramai orang silap. Oat, seperti kekacang, mengandungi antinutrien seperti asid fitat dan perencat enzim yang melindungi bijirin tetapi menghalang pencernaan dan penyerapan mineral kita. Jika anda memakannya mentah atau tidak dimasak sepenuhnya, adalah perkara biasa untuk mengalami masalah pencernaan.
Untuk menyelesaikan masalah ini, penyelesaian ideal adalah mengikuti kitaran merendam, menapai dan memasak . Walaupun merendam selama beberapa jam membantu, membiarkannya selama beberapa hari membolehkan penapaian semula jadi berlaku. Jika anda tergesa-gesa, anda boleh mempercepatkan proses dengan menggunakan medium berasid seperti jus lemon atau cuka , atau dengan menambah kultur hidup seperti kefir atau yogurt, yang mengubah bijirin dan menjadikannya lebih ringan.
Proses ini bukan sahaja meningkatkan kesihatan usus, tetapi juga meningkatkan rasa bijirin dan menjadikan masakan akhir lebih cepat, kerana bijirin sampai pada suhu yang terhidrat sepenuhnya.
Jenis-jenis oat dan kegunaannya
Tidak semua oat diciptakan sama, dan memilih yang betul bergantung pada apa yang anda ingin masak. Oat gulung adalah yang paling biasa; ia adalah bijirin penuh yang diratakan yang mengekalkan semua nutriennya. Sebaliknya, oat segera lebih mudah kerana ia telah dimasak terlebih dahulu, walaupun kerana ia telah melalui pemprosesan industri, ia tidak boleh ditapai di rumah.
Terdapat juga oat potongan keluli , iaitu bijirin penuh yang dibahagikan kepada kepingan kecil, memerlukan masa memasak sederhana. Akhir sekali, terdapat tepung oat , sesuai untuk menggantikan sebahagian tepung gandum dalam kek oat epal , roti atau biskut, memberikan nilai pemakanan yang jauh lebih tinggi.
Idea dan resipi untuk menikmati oat
Kepelbagaian bijirin ini memang menakjubkan. Hidangan utamanya ialah bubur . Anda boleh membuatnya panas dengan mendidihkan susu atau air dan kacau sehingga pekat, seperti bubur dengan beri biru dan pisang , atau anda boleh memilih oat semalaman , yang melibatkan merendam oat dalam susu di dalam peti sejuk semalaman untuk dimakan sejuk apabila anda bangun.
Jika anda mencari sesuatu yang lebih rumit, anda boleh mencuba pilihan ini:
- Kuki buatan sendiri: Mencampurkan kepingan oat, mentega, gula, telur dan kepingan coklat seperti ini biskut oat, coklat dan maduBakar pada suhu 200°C selama lebih kurang 15 minit.
- Pilihan savori: Risotto oat memang istimewa; cuma bakar oat dalam minyak dan masak dengan sup sayur. Ia juga berfungsi dengan baik sebagai pemekat dalam sup atau sebagai salutan untuk bebola daging.
- Minuman dan puding: Sediakan susu oat anda sendiri di rumah atau campurkan emping oat dengan biji chia dan yogurt untuk puding yang berkhasiat.
- Puri buah-buahan: Masak oat dengan buah-buahan seperti jambu batu, pisang atau mangga untuk mengimbangi keasidan jika anda telah menggunakan kaedah penapaian.
Menggabungkan bijirin ini ke dalam rutin harian anda, sama ada dalam bentuk granola yang dibakar dengan madu, oat dan lempeng pisang untuk sarapan pagi, atau dalam salad, membolehkan anda memanfaatkan sepenuhnya khasiatnya yang menyihatkan jantung dan pencernaan . Dengan menggabungkan kebijaksanaan kaedah rendaman tradisional dengan kreativiti kulinari, kita mengubah makanan yang sederhana menjadi tonggak kesihatan yang menyokong jantung dan berat badan kita.
