Kadangkala, kita yang suka memasak pun berasa sangat malas untuk mencincang, menumis, membakar, dan terutamanya mencuci pinggan mangkuk yang bertimbun selepas makan . Jika itu berlaku kepada kita yang amatur, bayangkan bagaimana perasaan mereka yang benci memasak atau tidak menyukainya, tetapi masih perlu menyediakan makanan setiap hari. Nasib baik, terdapat banyak hidangan yang tidak mengotorkan, cepat disediakan, dan membolehkan anda makan dengan baik tanpa dapur kelihatan seperti medan perang.
Kuncinya adalah memilih resipi yang betul dan menyusunnya dengan lebih teratur: hidangan satu periuk, hidangan yang disediakan dalam satu kuali, ketuhar atau kuali , pengawet berkualiti , sayur-sayuran yang telah dimasak dan helah kecil yang dapat mengurangkan sinki penuh. Dalam artikel ini, anda akan menemui panduan lengkap untuk memasak setiap hari dengan sedikit kekusutan, lapan resipi praktikal dan mengagumkan, idea untuk gajet dapur yang menjadikan hidup lebih mudah dan beberapa petua untuk membantu anda menikmati hidangan keluarga tanpa rasa letih.
Mengapakah kita membuat begitu banyak kekusutan semasa memasak (dan bagaimana untuk mengelakkannya)
Apa yang paling menentukan berapa banyak pembersihan yang perlu anda lakukan selepas itu bukanlah masa memasak tetapi jenis resipi dan bilangan hidangan yang anda gunakan . Hidangan dengan pelbagai hidangan serentak—sos dalam satu periuk, lauk dalam periuk yang lain, ketuhar dan beberapa papan pemotong—sinonim dengan timbunan pinggan mangkuk di dalam sinki.
Sebaliknya, terdapat resipi yang direka untuk disediakan dalam satu kuali: pinggan kaserol, kuali besar, dulang pembakar atau periuk perlahan . Ini biasanya memerlukan sedikit persediaan, hanya papan pemotong dan pisau, dan selalunya tidak memerlukannya jika anda menggunakan sayur-sayuran yang telah dipotong. Itulah falsafah yang akan kami ikuti: semakin sedikit peralatan yang anda gunakan, semakin sedikit yang perlu anda bersihkan.
Satu lagi helah penting adalah memanfaatkan produk sedia untuk digunakan. Pada masa kini, anda boleh menemui sayur-sayuran yang telah dipotong dan dibekukan di pasar raya , yang menjimatkan banyak masa dan juga mengurangkan kekusutan: bawang cincang , adunan tumis, lobak merah parut, daun salad yang telah dibasuh, alas tumis… Semua ini menghapuskan keperluan untuk pengupas, pisau tambahan dan pelbagai papan pemotong.
Jika anda ingin melangkah lebih jauh, terdapat buku masakan yang tertumpu pada masakan "semua-dalam-satu" yang boleh memberi anda banyak idea: koleksi resipi periuk perlahan, hidangan ketuhar dulang tunggal atau hidangan yang direka untuk disediakan dalam masa kurang daripada 20 minit hanya menggunakan satu kuali. Falsafahnya sentiasa sama: rasa maksimum dengan pembersihan minimum.
8 pinggan mangkuk yang tidak terlalu bersepah dan sesuai untuk kegunaan harian
Resipi berikut mengikuti corak yang sangat jelas: penyediaan minimum, sedikit peralatan, dan hasil yang sangat memuaskan . Kebanyakannya adalah hidangan satu periuk atau hampir sama, sesuai untuk hidangan harian, dan direka untuk orang yang langsung tidak mahu menghabiskan masa di dapur, tetapi masih mahu makan dengan baik.
1. Pasta berkrim dengan cendawan, tomato kering dan badam
Pasta ialah ratu hidangan yang cepat dan mudah: anda hanya memerlukan periuk untuk memasaknya dan kuali atau periuk itu sendiri untuk sos . Daripada menyediakan sos yang rumit, anda boleh membuat sesuatu yang sangat lazat dengan bahan-bahan asas: cendawan, tomato kering dalam minyak dan sedikit badam cincang yang menambah tekstur.
Sementara pasta mendidih dalam air masin, tumis cendawan dalam sedikit minyak, masukkan hirisan tomato kering, dan akhiri dengan badam panggang. Hanya dalam setengah jam , anda akan mendapat hidangan yang mengenyangkan dan berperisa yang hanya memerlukan taburan keju parut di atasnya. Bahagian yang terbaik ialah, sebagai hidangan yang lengkap, anda tidak perlu menyediakan hidangan pembuka selera dan hidangan utama, jadi anda akan melakukan kerja yang lebih kurang.
Jika anda ingin menjadikannya lebih mudah, periuk pasta dengan bakul terbina dalam adalah hebat . Dengan cara itu, anda hanya perlu mengangkat bakul dan toskan pasta tanpa mengotorkan sinki atau perlu mengeluarkan penapis yang berasingan. Kurang kerumitan, kurang membasuh pinggan mangkuk.
2. Entrecote panggang dengan za'atar, kentang dan tomato ceri
Salah satu cara paling mudah untuk memasak tanpa merumitkan keadaan adalah dengan memilih stik atau ikan panggang yang enak dengan hidangan sampingan yang ringkas . Untuk mengelakkan hasilnya membosankan, main-mainlah dengan rempah ratus: za'atar, sebagai contoh, ialah campuran yang sangat aromatik dengan biji bijan panggang yang mengubah stik ribeye ringkas menjadi hidangan yang berperisa.
Apa yang anda perlukan hanyalah kuali atau leper tidak melekat yang baik yang boleh mencapai suhu tinggi dan termostat, atau alat yang baik untuk memantau kematangan daging. Lebih baik permukaan memasak, lebih sedikit makanan akan melekat dan lebih mudah dibersihkan selepas itu ; banyak kuali moden juga boleh dibasuh di dalam mesin basuh pinggan mangkuk atau dibersihkan dengan kain lembap yang mudah.
Untuk melengkapkan hidangan ini, anda boleh memanggang beberapa kentang kecil dan tomato ceri di atas griddle atau dulang pembakar yang sama, menggunakan minyak yang minimum dan tanpa sebarang periuk dan kuali tambahan. Ini memberikan anda hidangan satu periuk lengkap dengan protein, karbohidrat dan sayur-sayuran, sesuai untuk dimakan tanpa perlu membersihkannya secara besar-besaran selepas itu.
3. Salad kacang kuda dengan tomato dan perut tuna
Barangan dalam tin yang berkualiti baik adalah emas tulen bagi mereka yang tidak mahu bersusah payah di dapur. Salad kacang kuda dalam tin yang dibilas dengan baik , tomato masak ranum dan perut tuna dalam tin memang lazat dan hanya memerlukan mangkuk, pisau dan papan pemotong.
Campurkan kacang kuda yang telah ditapis dengan tomato dadu, bawang (segar atau dicincang), sedikit pasli dan hidangkan perut tuna di atasnya. Tambahkan minyak zaitun, cuka dan garam, dan anda akan mendapat hidangan yang penuh dengan protein, serat dan rasa yang sedia untuk dimakan dalam masa yang singkat . Jika anda tidak suka kacang kuda, anda boleh menggantikannya dengan lentil yang telah dimasak, kacang buncis atau campuran kekacang yang berbeza untuk kelainan.
Untuk mengelakkan risiko luka setiap kali anda membuka tin, adalah berbaloi untuk mempunyai pembuka tin yang baik yang meninggalkan tepi yang bersih, bebas daripada gerigi logam . Model moden dikunci pada penutup, melaraskan kepada saiz yang berbeza dan membuka tin dengan mudah tanpa risiko luka. Alat kecil yang menjimatkan anda daripada kemalangan dan masa.
4. Hake bakar dengan sos bawang putih lemon
Ramai orang beranggapan ikan sukar dimasak, sedangkan pada hakikatnya, hanya perlu satu pinggan pembakar dan sedikit bahan lain untuk menyediakan hidangan. Hake bakar dengan sos bawang putih dan lemon yang ringan adalah hidangan yang ringan dan cepat dimasak serta tidak mengenyangkan.
Letakkan isi ikan hake di atas dulang pembakar dengan sedikit minyak dan sedikit garam. Sementara itu, dalam periuk kecil atau kuali, panaskan sedikit minyak dengan hirisan bawang putih sehingga ia mula keperangan, kemudian masukkan sedikit perahan jus lemon. Tuangkan campuran ini ke atas ikan dan bakar selama beberapa minit, sehingga ia kekal berair. Masa memasak sebenar hanya lima belas minit.
Untuk jenis pinggan mangkuk ini, sebaiknya gunakan bekas kaca tahan haba, seperti yang diperbuat daripada kaca borosilikat . Ia tidak menyerap bau, tahan perubahan suhu dengan baik dan mudah dibersihkan, yang dapat mengurangkan kerumitan mencuci pinggan selepas dibakar.
5. Bayam ala Catalan untuk makan malam yang cepat
Apabila malam tiba dan keletihan tiba, makan malam selalunya merupakan hidangan yang paling tidak menarik untuk disediakan. Satu penyelesaian yang bagus ialah bayam ala Catalan dengan kismis dan kacang pain , yang dimasak dalam satu kuali dan boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Ia ringan namun berkhasiat, sesuai jika anda ingin menjaga bentuk badan anda tanpa mengorbankan makan malam yang hangat.
Hanya tumis bayam (segar atau beku) dalam sedikit minyak, masukkan sedikit kismis yang direndam dan kacang pain panggang, dan perasakan dengan garam. Untuk hidangan yang lebih lengkap, hidangkan dengan telur rebus atau goreng; ini menambah protein tanpa mengotorkan terlalu banyak hidangan.
Untuk menjadikan sayur-sayuran lebih menarik di rumah, adalah sangat membantu untuk menghidangkannya dengan baik. Dulang yang cantik atau pinggan yang menarik mengubah sepenuhnya persepsi ; tidak sama menghidangkan bayam dalam periuk lama seperti menghidangkannya dalam pinggan mangkuk yang sebenarnya anda ingin letakkan di atas meja. Butiran kecil seperti ini memastikan semua orang makan tanpa rungutan.
6. Gazpacho tembikai dalam sepuluh minit
Apabila kepanasan semakin memuncak, sup sejuk adalah sekutu terbaik anda untuk dimakan tanpa perlu menghidupkan dapur. Gazpacho tembikai ialah resipi yang sangat cepat dan menyegarkan yang memerlukan sedikit pembersihan : pada dasarnya hanya pengisar dan cawan penyukat, dan paling banyak pisau dan papan pemotong.
Cincang sebiji tembikai manis yang sedap, masukkan sedikit timun, sedikit roti jika anda mahu lebih banyak minyak, garam, minyak zaitun dan sedikit cuka lembut. Kisar semuanya dengan pengisar tangan yang berkuasa sehingga sebati. Hanya dalam 10 minit, anda akan mempunyai makan tengah hari atau makan malam ringan yang sedia untuk dihidangkan sejuk.
Untuk mengelakkan ketulan dan mencapai hasil yang licin seperti sutera, adalah penting untuk mempunyai pengisar tangan moden dengan kuasa yang mencukupi dan bilah yang baik . Kebanyakannya termasuk aksesori seperti pencincang, bikar tinggi atau pemukul, yang boleh menggantikan beberapa peralatan dan, secara kebetulan, mengurangkan bilangan peralatan berbeza yang perlu anda gunakan dan kemudian bersihkan.
7. Kacang pea dengan ham, hidangan klasik yang tidak pernah gagal
Antara hidangan makan malam klasik yang ringkas, kacang pea dengan ham mempunyai tempat yang istimewa. Ia sangat mudah disediakan, kanak-kanak menyukainya, dan dengan menggabungkan kekacang dan protein haiwan, ia menghasilkan hidangan yang agak lengkap dalam masa yang singkat . Tambahan pula, ia dimasak hanya dalam satu kuali.
Tumis sedikit ham dadu bersama bawang putih cincang, masukkan kacang pis (segar atau beku) dan sedikit air atau sup. Ia akan siap dalam beberapa minit sahaja. Kanak-kanak biasanya menyukainya kerana ia merupakan hidangan yang berwarna-warni dan ringan, dan anda pasti menghargai tidak perlu menyediakan makan malam yang rumit.
Untuk memotong ham menjadi kiub kecil yang menarik, pisau yang selesa dan tajam adalah penting . Ramai orang mendapati lebih mudah menggunakan pisau sayur kecil yang mudah dikawal, yang sama sesuai untuk memotong potongan sejuk, sayur-sayuran atau buah-buahan. Perkara yang penting ialah tidak mempunyai dua puluh pisau berbeza yang tergeletak di atas kaunter: satu atau dua yang baik sudah cukup untuk anda.
8. Hidangan ringkas dan makanan untuk dikongsi
Jika anda ingin mengurangkan lagi masa anda di dapur, rancang menu harian anda dengan hidangan lengkap satu periuk : gabungkan karbohidrat, protein dan sayur-sayuran dalam satu resipi, supaya anda tidak perlu menyediakan pembuka selera, hidangan utama dan hidangan sampingan secara berasingan.
Kari ringan dengan sayur-sayuran dan kekacang, frittata yang sarat dengan sayur-sayuran, nasi bakar dengan ayam dan sayur-sayuran, atau dulang sayur-sayuran panggang dengan sosej adalah contoh hidangan yang boleh dimasak dalam satu kuali. Walaupun semuanya dimasak bersama, anda boleh meneruskan sesuatu yang lain , dan pada akhirnya, anda hanya perlu membersihkan periuk atau dulang, pinggan, dan sedikit lagi.
Semasa perjumpaan keluarga atau makan bersama rakan-rakan, idea "makanan untuk dikongsi" sangat sesuai, dihidangkan di atas pinggan besar di tengah : lasagna , hidangan pasta bakar, hidangan salad yang mengenyangkan, papan charcuterie dengan sedikit roti dan buah-buahan... Anda menyediakan satu atau dua hidangan yang besar, membawanya ke meja, dan semua orang akan makan sendiri. Kurang pinggan mangkuk individu dan kurang pinggan kecil untuk dibasuh satu persatu.
Peralatan makan yang membantu anda mengurangkan kekusutan
Bukan sahaja tentang resipi; apa yang anda gunakan untuk memasak dan cara anda menyusun atur kaunter anda juga membuat perbezaan yang besar . Mempunyai beberapa peralatan penting bukan sahaja memudahkan kerja menyediakan makanan, tetapi ia juga membuat perbezaan apabila melibatkan pembersihan.
Periuk pasta yang baik dengan bakul penyalir terbina dalam menghapuskan keperluan penapis tambahan. Pembuka tin yang cekap dan tidak meninggalkan tepi tajam membolehkan anda bekerja dengan cepat dan selamat dengan makanan dalam tin, yang merupakan asas kepada banyak resipi yang bersih dan ringkas seperti salad kekacang.
Kuali dan gridel tidak melekat berkualiti tinggi menghalang makanan daripada melekat, memerlukan kurang minyak dan mudah dibersihkan . Jika ia juga selamat digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk, masa yang dijimatkan pada penghujung hari adalah besar. Begitu juga, pinggan ketuhar yang tahan lama, seperti yang diperbuat daripada kaca borosilikat, mengurangkan bau dan sangat tahan terhadap penggunaan harian.
Jangan lupa perkara penting: pisau tajam dan serba boleh yang boleh mengendalikan hampir apa sahaja, dan pengisar tangan yang berkuasa dengan pelbagai alat tambahan untuk menggantikan peralatan besar yang lain. Lebih sedikit gajet yang perlu anda gunakan untuk resipi, lebih kurang pembersihan yang perlu anda lakukan selepas itu.
Petua organisasi untuk dapur yang membersihkan dirinya sendiri (atau hampir)
Selain resipi, terdapat tabiat mudah yang membantu menjadikan masakan harian kurang menyusahkan. Yang pertama adalah memanfaatkan produk sedia untuk digunakan : bawang cincang, sayur-sayuran cincang campuran, daun salad yang telah dibasuh, asas sofrito, lobak merah parut… Anda boleh memilih versi segar (pra-masak) atau beku, bergantung pada keperluan anda.
Produk-produk seperti ini menjimatkan anda daripada perlu mengeluarkan papan pemotong, mengupas, memotong dan menyimpan semuanya, yang akhirnya akan memenuhi kaunter anda dengan sisa makanan dan peralatan terpakai. Ia juga mengurangkan masa memasak secara keseluruhan dan membolehkan anda menyediakan hidangan yang baik walaupun anda pulang ke rumah dengan tenaga yang mencukupi.
Satu lagi helah asas adalah mengemas semasa anda memasak : semasa pasta sedang dimasak atau ikan sedang dibakar, ambil peluang untuk mencuci apa yang anda tidak perlukan lagi, mengosongkan mesin basuh pinggan mangkuk, atau mengelap permukaan kaunter. Dengan cara itu, apabila anda selesai memasak, anda hanya akan mempunyai apa yang anda perlukan untuk dihidangkan dan dimakan.
Dan yang paling penting: pilih resipi yang sepadan dengan tahap motivasi sebenar anda untuk memasak . Tidak sama rasa tidak mahu memasak pada suatu hari seperti rasa benci memasak langsung. Jika anda tahu akan ada hari-hari di mana anda tidak mahu menyentuh kuali, sediakan alternatif sejuk, seperti salad dengan makanan dalam tin, sup siap sedia, atau hidangan yang tidak memerlukan masakan langsung.
Nikmati hidangan keluarga tanpa rasa letih
Makan bersama sebagai sebuah keluarga bukan sekadar tentang makanan; ia adalah salah satu masa dalam sehari yang menguatkan ikatan, komunikasi dan kebersamaan . Berkongsi hidangan membantu kanak-kanak mengembangkan tabiat yang sihat, menggalakkan semua orang untuk mendengar antara satu sama lain dan menyediakan sauh harian yang menyenangkan di rumah. Masalahnya ialah jika mencapai matlamat ini memerlukan menghabiskan berjam-jam di dapur dan kemudian satu jam lagi untuk mengemas, pengalaman itu akan hilang daya tarikannya.
Berita baiknya ialah anda tidak perlu menyediakan hidangan setiap hari untuk hidangan keluarga yang bermakna. Dengan hidangan satu periuk yang ringkas, resipi yang mudah dijaga dan sedikit perancangan, anda boleh menyediakan makanan buatan sendiri tanpa kehabisan tenaga . Bayam ala Catalan dengan telur, hidangan pasta yang mengenyangkan, dulang hake bakar dengan sayur-sayuran atau kacang pis dengan ham sudah cukup untuk memastikan semua orang menikmati hidangan yang lazat bersama-sama.
Di samping itu, melibatkan seluruh ahli keluarga dalam tugas-tugas kecil banyak membantu: seseorang menyediakan meja, seorang lagi membersihkan pinggan mangkuk, seorang lagi menyimpan lebihan makanan dalam bekas kedap udara… Berkongsi kerja menjadikan memasak kurang beban bagi seorang dan mengubah waktu makan menjadi sesuatu yang lebih dikongsi, juga dari segi praktikal.
Akhirnya, ia adalah tentang mencari keseimbangan antara keseronokan makan dengan baik, masa yang anda sanggup luangkan untuk memasak, dan keinginan untuk mencuci pinggan mangkuk selepas itu. Memilih hidangan yang tidak mengotorkan, resipi mudah, dan peralatan praktikal membolehkan anda menikmati ritual makan bersama keluarga anda tanpa sinki menjadi musuh terburuk anda, dan tanpa mengorbankan diet yang pelbagai dan dimasak di rumah.
