Apabila suhu meningkat dan bahang menjadi tidak tertanggung, adalah perkara biasa jika selera makan kita berkurangan dan kita sukar untuk memutuskan apa yang hendak dihidangkan. Pada masa-masa ini, badan kita seolah-olah meminta kita untuk makan. makanan segar dan berkhasiat yang menghidratkan kita dan membekalkan kita dengan vitamin yang diperlukan tanpa perlu menghabiskan berjam-jam menderita di dapur.
Untuk mengatasi suhu tinggi ini, sup dan krim sejuk menjadi sekutu utama mana-mana menu musim panas. Bukan sahaja ia pilihan yang ringan, malah ia juga menawarkan dunia kemungkinan kreatifmembolehkan kita bereksperimen dengan Resipi untuk hidangan ringan untuk melawan kepanasan daripada cadangan paling tradisional hinggalah avant-garde yang akan membuatkan tetamu kami tergamam.
Alat penting untuk kemasan profesional
Untuk krim sejuk bertukar daripada puri buatan sendiri kepada hidangan masakan haute, peralatannya adalah penting. Langkah pertama ialah menyediakan pengisar berkuasa tinggiSama ada di tangan atau pengisar, ia sepatutnya mampu mengemulsikan bahan-bahan dengan betul. Model berkualiti seperti Bamix atau Oster menjamin tekstur yang halus, walaupun pilihan yang lebih menjimatkan seperti Russell Hobbs juga mencukupi.
Jika anda lebih suka kaedah yang lebih artisanal, kilang makanan adalah alat yang ideal untuk mengawal kepekatan hidangan bergantung pada cakera yang anda gunakan. Walau bagaimanapun, rahsia krim yang paling elegan terletak pada proses penapisan atau penapisan, menghapuskan sebarang kesan ketulan atau gumpalan.
- Penapis Cina: Bentuk konnya menjadikannya sesuai untuk mendapatkan sos dan sup yang sangat halus.
- Tekan kismis: Penapis dengan engkol dan bola kayu yang menulenkan campuran dengan sangat berkesan.
- Stamen dan Superbag: Fabrik kapas atau penapis berliang daripada bahan lengai yang mencapai penapisan penuh, yang kedua adalah perkara biasa di dapur moden untuk penyediaan sifon.
Bahan tambahan dan penyajian yang membuat perbezaan
Rasa adalah penting, tetapi ingat bahawa kita juga makan dengan mata kita. Untuk menemani hidangan anda, anda boleh memilih daripada crouton yang dibakar di dalam ketuhar Hidangkan di atas Silpat untuk mengurangkan kalori, atau kerepek keju Parmesan yang rangup. Jika anda mencari sesuatu yang lebih semula jadi, telur rebus dadu, ham Iberia atau sayur-sayuran yang dihiris dengan mandolin untuk saiz yang seragam adalah pilihan yang menarik.
Bagi perkhidmatan, anda boleh menyimpang daripada kebiasaan dengan menggantikan plat dalam dengan cawan atau goblet kacaHidangkan hidangan sampingan dengan lidi kecil. Tureen sup berbentuk tomato atau mangkuk seramik berwarna terang akan membantu menjadikan pengalaman lebih menyegarkan dan menarik secara visual.
Resipi Gazpacho dan Krim Buah
Jika anda ingin menghentikan rutin tomato, buah-buahan bermusim adalah kuncinya. gazpacho tembikai dan timun Dihidangkan dalam cangkerangnya sendiri, ia pasti akan menjadi pilihan. Bagi mereka yang lebih gemar mencuba, terdapat kombinasi seperti strawberi dan kelapa, menggunakan air dan santan untuk sentuhan tropika, atau pic dan tembikai.
Satu lagi permata ialah krim avokado dan epal hijauyang boleh diemulsikan dengan yogurt Yunani untuk mendapatkan kekrim, mengambil kesempatan daripada fakta bahawa Alpukat mempunyai khasiat dan manfaat Sangat sihat. Jika anda mencari kontras yang manis dan savuri, gazpacho ceri atau gazpacho lobak merah kari menawarkan dimensi aromatik yang sangat menarik yang mengejutkan lelangit.
Versi Klasik dan Gourmet yang Diperbaharui
Bawang putih putih boleh diubah suai dengan menambah ubi bit untuk mendapatkan nada merah jambu yang menakjubkanSebaliknya, Vichyssoise tradisional, krim daun bawang Perancis yang lembut, boleh dipersembahkan dalam format dua tona bersama krim bayam untuk bermain dengan kontras visual dan rasa.
Bagi mereka yang mahukan rasa yang lebih pekat, krim ikan kod dengan sos bawang putih Ia merupakan hidangan mewah Manchegan, manakala Tzatziki Yunani, yang dibuat dengan yogurt dan timun, boleh dimodenkan dengan menggantikannya bawang putih dalam diet kita biasa dengan bawang putih hitam, mengubah warna dan kedalaman rasa.
Cadangan Tumbuhan dan Eksotik
Kita tidak boleh melupakan kepelbagaian sayur-sayuran. krim kembang kol dan kale sejukDiperkaya dengan yogurt dan badam panggang, ia merupakan sumber nutrisi yang hebat. Versi kacang hijau dan asparagus yang boleh dihidangkan panas atau sejuk bergantung pada musim juga patut diberi perhatian, dengan tekstur yang sentiasa halus.
Bagi penggemar rasa yang pekat, krim lada merah panggang Dengan sedikit yogurt Yunani dan selasih, ia tiada tandingan. Terdapat juga pilihan berasaskan kekacang, seperti sup kacang putih dengan jus epal dan pudina, atau sup kacang kuda dengan jintan manis dan lada cayenne untuk rasa pedas.
Petua untuk membuat sup yang sempurna
Untuk mengelakkan krim daripada menjadi terlalu cair, caranya adalah dengan keluarkan cecair masakan Sebelum dikisar, masukkan secara beransur-ansur. Jika ia sudah terlalu cair, anda boleh memekatkannya dengan menambah sedikit krim keju putar atau gelatin tanpa perisa.
Berkenaan suhu, adalah ideal untuk menyediakan resipi lebih awal. Petua pakar ialah bekukan lebihan krim dalam dulang kiub ais dan gunakan kiub ais buatan sendiri untuk menyejukkan sup sebelum dihidangkan tanpa mencairkan rasanya dengan air.
Daripada pilihan ringan berasaskan timun dan epal kepada pilihan yang lebih sofistikated dengan mochi atau kaviar kembung, sup sejuk mewakili ekspresi kesegaran musim panas yang terbaik. Dengan menggabungkan teknik penapisan yang betul, bahan-bahan bermusim dan sedikit kreativiti pada topping, adalah mungkin untuk mengubah hidangan pembuka selera yang ringkas menjadi pengalaman kulinari yang benar-benar sihat dan menyegarkan.
